Регистрация

Рецепт маринованої капусти з буряком

16-08-2016, 18:20

Рецепт маринованої капусти з буряком

Рецепт маринованої капусти з буряком

Як тільки на ринку з'являється більш-менш щільна по структурі капуста, я починаю маринувати цей овоч з буряком, морквиною і спеціями. Чудово підходить до м'яса, картоплі, чудова закуска під чарочку міцного алкоголю, наприклад, хреновухи. У цій статті я викладу простий рецепт маринованої капусти з буряком або як ще називають - капуста по-грузински.
Рецепт маринованої капусти з буряком

Рецепт маринованої капусти з буряком

інгредієнти:
Капуста - 2-3 кг
Буряк червоний - 2-3 шт. середнього розміру
Морква - 4-5 шт.
Часник - 1 голівка
Спеції: чорний, запашний, червоний гострий перець, лавровий лист
Для розсолу - на 1 л. води 1 ч. л. цукру, 1 ст. л. солі, 2 ст. л. оцту 9%.
Приготування маринованої капусти з буряком

Якщо у вас качан вагою 3 кг, то вам буде треба дві 3 л. банки для маринування, окрім скляного посуду підійде емальована, дерев'яна, харчовий пластик. Капусту режим на 4 однакових частини і потім ще кожну частину на 5-6 частин. Морквину чистимо і режим на кільця, буряк теж чистимо і режим на півкільця. Часник подрібнюємо за допомогою ножа не сильно дрібно.
Готуємо розсіл: нагріваємо воду, додаємо цукор, сіль і оцет, даємо покипіти пару хвилин і остуджуємо. Для 3 л. банки вам буде треба в середньому 1 -1,2 л. розсолу. Починаємо маринувати капусту: у банку шарами закладаємо капусту, моркву, буряк, часник, пересипаємо спеціями. Таким чином заповнюємо повну банку, заливаємо розсолом до верху. Залежно від місткість маринування треба поставити згори гне, залишити за кімнатних умов.

приготування маринованої капусти

Рецепт маринованої капусти з буряком

Якщо капусту розділити на пелюстки, то вона швидше замаринується, але її смак не буде таким різким і повним, як би хотілося. Для цього я нижнє шари залишаю в шматках, а верхній шар розділяю на пелюстки - в цьому випадку верхні шари вже готові, а нижній набирається різкості і чіткішого маринованого смаку. Час маринування також залежить від сорту капуста, м'якша вже готові на 4-5 день, твердіші сорти, - будуть готові через тиждень-дві, але вам не хто не заважає щодня пробувати і по трохи доливати води

Рецепт маринованої капусти з буряком

Маринована капуста з буряком готова, на колір повністю червона, аромат апетитний. Якщо ви заготовили про запас капусту, то для її збереження я рекомендую: капусту залишити, моркву і буряк викинути, маринад злити, прокип'ятити, і знову залити остудженим маринадом. Зберігати ці мариновані ласощі можна в холодильнику, льосі, не допускати, що б верхні пелюстки капусти були не в маринаді.

Маринована капуста по-грузински або з буряком має красивий яскравий червоний колір, аромат смачного маринованого продукту. Відмінна закуска! Окремо рекомендую ознайомиться з рецептом приготування квашеної капусти з горобиною і журавлиною.

Нижче вашій увазі представлений відео рецепт приготування домашньої маринованої капусти.

Автор: Admin
Прочитали - 858
Роздрукувати
Комментарі до новини0
Комментувати