Регистрация

Шашлик з баранини - загальні принципи приготування

22-07-2016, 21:54

Шашлик з баранини - загальні принципи приготування

Шашлик з баранини - загальні принципи приготування

Хороший шашлик - це не просто закуска, це щось грандіозне. А сам процес приготування виливається в цілий ритуал. Безумовно, блюдо можна приготувати практично з будь-якого м'яса, якого тільки душу побажає, але шашлик з баранини, знайомий багатьом не з чуток, неможливо сплутати ні з яким іншим. Будучи правильно приготованим, він виходить дуже ароматним, соковитим і надзвичайно смачним.
Існує нескінченна кількість варіацій приготування шашликів з баранини. Починаючи з найпростіших рецептів без попереднього маринування і закінчуючи складнішими, вишуканішими способами з використанням самих незвичайних маринадів на основі складних соусів, сухого вина, м'яти, лука, спецій і екзотичних прянощів. Так або інакше, приготування маринаду для шашлику з баранини є одним з найважливіших і відповідальніших моментів. Саме від того, з чого і як приготована наша поживна основа для баранини, і багато в чому залежатиме кінцевий результат, і соковитість м'яса, і його аромат.
Шашлик з баранини - підготовка продуктів

Не меншу роль в приготуванні смачних шашликів зіграє, звичайно ж, вибране м'ясо. З нього власне все і починається. Оскільки вибрати саме те, що нам треба?

Без сумніву, найідеальнішим варіантом вважається м'ясо ягняти до двох-трьох місяців, проте покуштувати такі ласощі можна тільки навесні. До того ж ніжний молочний ягня - досить дороге задоволення. Якщо немає можливості придбати його, зверніть увагу на м'ясо молодих тварин віком до 9-12 місяців. Як правило, воно відрізняється червоним кольором, пружністю і білосніжним жиром. М'ясо старіших побратимів має темний колір і жовті прошарки. Крім того, свіже м'ясо має приємно-солодкуватий запах - врахуйте це при купівлі.
Прийшовши додому, розріжте баранину приблизно на шматки в 500 грамів, гарненько промийте, очистьте від сухожиль, плівок, зріжте надлишки жиру. Тепер можна нарізувати на кубики величиною з волоський горіх (чи більше). Зовсім необов'язково позбавлятися від дрібних хрящиків і кісточок, адже вони також мають свою пікантність і привабливість.

Шашлик з баранини - підготовка посуду і інвентаря

Для приготування шашлику з баранини непогано б обзавестися мангалом або электрошашлычницей. Але якщо хочете відчути той безперечний зв'язок з природою, ту пам'ять, яка закладена в наших генах з часів древніх цивілізацій, коли наші далекі предки обсмажували на вугіллі свої мисливські трофеї, спорудіть вогнище з матеріалу (камені, цегла), що не горить, і розпаліть вогнище.
Посуд для маринування м'яса має бути глибоким і обов'язково неокислюваним, адже ми створюватимемо кисле середовище для наших шашличків. Прекрасно підійде для цих цілей велика емальована каструля або таз.

Шашлик з баранини - загальні принципи приготування

 

Автор: Admin
Прочитали - 620
Роздрукувати
Комментарі до новини0
Комментувати