Регистрация

Рецепт копчення балика з курячого філе

3-07-2016, 23:47

Рецепт копчення балика з курячого філе

Рецепт копчення балика з курячого філе

З курячого філе можна приготувати масу смачний закусок, у блозі є рецепт курячого балика з філе, а в цій стаття я з вам викладу дуже смачну закуску, як під пиво, так і під міцний алкоголь - рецепт копчення балика і курячого філе.
Рецепт копчення балика з курячого філе

інгредієнти:
куряча грудка - 1,5 кг
горілка, коньяк або віскі - 150 мл
сіль - 350 г
Спеції за смаком
тріска для копчення - вільхова, яблунева і черешнева.
Засолювання курячої грудки для копчення

Спершу курячу грудку треба підготувати - промити, відокремити зайвий жир і плівки. Змішати 150 мл алкоголю з сіллю до однорідної маси, ретельно обтерти солоною сумішшю грудки з усіх боків, залишити в холодильнику на добу.

Засолювання курячої грудки для копчення

Після засолювання курячі грудки добре промити в чистій воді, залишити вимочуватися на 2-3 години, періодично міняючи воду.

Рецепт копчення балика з курячого філе

Потім, грудки досуха обтерти, обмотати в декілька шарів марлі, підвісити на протязі або над витягом на 1-2 діб.
Копчення курячого балика

Рецепт копчення балика з курячого філе

Засипати рівномірно тріску на дно коптильні, в моєму випадку вистачило 3-4 жмені, піддон застелити фольгою, викласти грудки на грати, поверх грудок покласти не щільно фольгу для того, що б нагар не крапав на м'ясо. Коптити на середньому вогні в течії 30-40 хв. Після копчення куряче м'ясо повинне остигнути, і провести добу в холодильнику в герметично закритому посуді, за цей час копчені аромати рівномірно розподілятися по грудці. За бажання курячий балик можна посипати улюбленими спеціями.

Рецепт копчення балика з курячого філе

 

Копчений балик з курячої грудки відмінна закуска під міцний алкоголь, пиво, біле вино, також можна використати як інгредієнт для салату або бутерброда.

Рецепт копчення балика з курячого філе

 

Раджу також ознайомитися з рецептом копчення свинячого балика. Нижче вашій увазі представлений відео рецепт копчення курячого балика і коптильні гарячого копчення від автора блогу із смачною дегустацією.

Автор: Admin
Прочитали - 708
Роздрукувати
Комментарі до новини0
Комментувати