Регистрация

Гречана каша - корисні блюда на кожен день

23-02-2015, 01:20

Гречана каша - корисні блюда на кожен день

Гречана каша - корисні блюда на кожен день

Що може бути рідніший серцю російської людини чим гречана каша? Є у нас навіть така приказка: "Гречана каша сама себе хвалить", і нею сказано багато що. Доступна, корисна, і, що не менш важливо, смачна гречка - одно з головних повсякденних блюд, яке ніколи не набридає, особливе якщо уміти її правильно готувати.
Історія появи гречаної каші на Русі йде в глибоку старовину. Вважається, що місцем її народження є Гімалаї, потім цю культуру перейняли сусідні народи, а услід за ними і волзькі болгари, завдяки яким гречка з'явилася і на Русі. За іншою версією, пов'язаною з назвою "гречка", виведена ця культура була в Древній Індії, потім вона потрапила в Грецію після походу А.Македонского, а звідти стала поширюватися в інші країни, у тому числі прийшла і в нашу, де закріпилася назва - похідна від назви "Греція". Як би то не було, сьогодні гречка всюди вважається національним блюдом російської кухні.
На Русі гречка швидко завоювала визнання завдяки своїй поживності, легкості вирощування і прекрасним смаковим якостям. Історик В.В. Похлебкин і зовсім дійшов висновку, що якщо в російських приказках, притчах, піснях, билинах і оповідях трапляється слово "каша", значить, йдеться саме про гречану, а не про яку або іншій каші.
Гречана каша, потрібно помітити, не лише смачна, проста в приготуванні і доступна, але ще і дуже корисна - недаремно її вважають "царицею круп". Вона знижує рівень холестерину, зміцнює імунітет, покращує кровообіг. У складі гречки - легкозасвоювані білки, що містять найважливіші амінокислоти, вітаміни групи В (завдяки яким гречка робить антистресовий ефект, покращує стан нігтів і волосся), Е, РР, мікроелементи (залізо, калій, кальцій, магній та ін.), біологічно активні речовини (рутин та ін.). Вуглеводи, що містяться в гречці, не беруть участь в утворенні жирових клітин, при цьому в ній також багато клітковини - це робить гречану кашу одним з кращих дієтичних продуктів, рекомендованих як при різних захворюваннях, так і що бажає схуднути. По своїй поживній цінності вона прирівнюється до м'яса, але, в той же час, не є важким для шлунку і організму продуктом.
Сьогодні на прилавках можна побачити декілька різновидів гречаної крупи :
Ядриця - це цілісні зерна гречки;
Протягнув (великі і дрібний) - це колені зерна;
Cмоленская - очищена подрібнена ядриця.
Якщо ж говорити про гречану кашу швидкого приготування, то і вона не менш корисна - завдяки унікальній технології, на відміну від інших випадків, як, наприклад, з вівсянкою, при обробці парою гречка не втрачає своїх корисних властивостей (вони переходять з висівкової оболонки в зерно).
Приготування гречаної каші передбачає масу варіантів - її можна варити на воді, з молоком, робити солодкою або, додаючи в гречку додаткові інгредієнти (гриби, овочі, м'ясо, птаха і так далі), робити її основним блюдом, подавати в якості гарніру, їсти на сніданок, обід або вечерю. Щоб зіпсувати гречану кашу, треба дуже постаратися, а щоб приготувати її смачно, треба лише дотриматися загальних правил:
Пропорції гречки і води - 1 до 2;
При варінні кашу треба щільно закривати кришкою;
Спочатку після закипання гречку варять 3-4 мін на сильному вогні, потім полум'я поступово зменшують і роблять у кінці приготування зовсім слабким;
Не відкривайте кришку, не заважайте кашу при готуванні;
Заправляйте гречану кашу олією після виключення вогню, дайте їй трохи "попріти" під кришкою після приготування.
Дотримання цих простих правил дозволить завжди насолоджуватися тільки вдалою гречаною кашею. А щоб зробити її ще смачнішою, до каші можна додати гриби, рубані варені яйця і обсмажену цибулю. Гриби слід додавати в кашу після закипання, яйця і олія - після приготування, лук - також після, або в середині приготування.
Рецепт класичної розсипчастої гречаної каші

Гречана каша - корисні блюда на кожен день

Знадобиться: 3 склянки води, 1,5 склянки гречки (ядриці), 2 цибулини, вершкове масло.
Як готувати гречану кашу: перебрати, просіювати крупу, залити водою, поставити на сильний вогонь, довести до кипіння, понизити нагрів до половини, 10 мін проварити, понизити вогонь до мінімуму, проварити ще 5-7 мін, прибрати з плити, покласти вершкове масло (не перемішувати!), закутати в ковдру, залишити в теплі.
За бажання в таку кашу можна додати гриби (їх можна розтерти в порошок і покласти відразу в каструлю разом з гречкою), обсмажений лук (2 голівки) і 2 варених рубаних яйця (їх додати після настоювання каші). Перед поданням у такому разі каша перемішується. До речі, така заправка вважається класичним російським варіантом заправки гречки. Можна також додати до приготованої на воді каші овочеву заправку з моркви і лука, овочевий бульйон (його додають, коли уся вода вбирається - гречка виходить ще більше набряклою і корисною) і масу інших продуктів.
Багато хазяйок перед приготуванням гречки люблять підсушити ядрицю на сухій сковороді, навіть злегка її підсмажити - вважається, що у такому разі вона виходить смачнішою і ароматнішою. А для дітей гречану кашу найчастіше готують на молоці, тим самим в рази збільшуючи її поживні властивості.
Рецепт класичної гречаної каші на молоці

Гречана каша - корисні блюда на кожен день

Знадобиться: 4,5 склянки молока, 2 склянки гречаної крупи (ядриці), ½ склянки вершків.
Як готувати гречану кашу на молоці: промити, просіювати гречку, не моя, всипати в каструлю, влити молоко, проварити до його повного вбирання, влити гарячі вершки, злегка підсолити, на 10-15 мін поставити кашу в теплу духовку, щоб вона упріла. Перед поданням таку кашу заправляють олією, також можна додати мед.
Якщо додати до рецептури 400 г цвітної капусти і прибрати вершки, то вийде дуже смачна овочева гречка: капусту треба покласти нижнім шаром в каструлю, гречку укласти згори, залити молоком, підсолити, довести до кипіння, 5-6 мін проварити, накрити кришкою, обернути в ковдру і на 10-15 мін залишити, заправити вершковим маслом перед поданням.
Дуже смачна і ароматна гречка з луком і шпиком.
Знадобиться: 4 склянки розсипчастої каші гречаної, 200 г шпика, 2 цибулини, сіль.
Як готується гречка з шпиком: нарізувати шпика кубиками, дрібно нарізувати лук, обсмажити їх разом, всипати до готової каші, перемішати, подать.
Дуже популярний спосіб, яким сьогодні готується гречана каша, - в мультиварінні, такий спосіб приготування об'єднує в собі швидкість приготування на плиті і усі достоїнства російської печі. Як правило, в мультиваріннях існує спеціальний режим для варіння гречки, а пропорції дотримуються ті ж.
І в завершенні нашої розповіді хотілося б згадати один цікавий факт: у багатьох країнах світу гречана крупа вважається елітним продуктом, коштує дуже недешево, продається маленькими порціями і супроводжується дуже переконливим буклетом, в якому описуються усі її позитивні властивості. Так що давайте цінувати те, що маємо і їсти гречку почастіше!
Рецепт гречаної каші з шпиком і луком

Гречана каша - корисні блюда на кожен день

Знадобиться: 4 склянки розсипчастої каші гречаної, 200 г шпика, 2 цибулини, сіль.
Як готується гречка з шпиком: нарізувати шпика кубиками, дрібно нарізувати лук, обсмажити їх разом, всипати до готової каші, перемішати, подать.
Дуже популярний спосіб, яким сьогодні готується гречана каша, - в мультиварінні, такий спосіб приготування об'єднує в собі швидкість приготування на плиті і усі достоїнства російської печі. Як правило, в мультиваріннях існує спеціальний режим для варіння гречки, а пропорції дотримуються ті ж.
І в завершенні нашої розповіді хотілося б згадати один цікавий факт: у багатьох країнах світу гречана крупа вважається елітним продуктом, коштує дуже недешево, продається маленькими порціями і супроводжується дуже переконливим буклетом, в якому описуються усі її позитивні властивості. Так що давайте цінувати те, що маємо і їсти гречку почастіше!

Автор: Admin
Прочитали - 1465
Роздрукувати
Комментарі до новини0
Комментувати