Регистрация

Кекси - рецепти

22-02-2015, 19:05

Кекси - рецепти

Кекси - рецепти

Чай з випічкою люблять пити у багатьох країнах. Але в Росії особливо.
Винахідливі хазяйки кожного разу придумують нові рецепти, щоб чаювання не було нудним. Це можуть бути пиріжки, тістечка, торти, печиво і, звичайно, кекси. Сьогодні героєм нашої статті стане саме кекс.
Перші кекси почали готувати ще в древньому Римі. Той рецепт відрізнявся від того, до якого сьогодні звикли ми. Зокрема, в його складі було ячмінне пюре і зерна гранту. В середні віки у цього блюда з'явилася назва, яка залишилася з ним і до цього дня, - кекс. Кекси набули особливої популярності, коли в кулінарії нарешті стали використовувати цукор. З'явилася безліч рецептів, які змінювалися залежно від країни.
Наприклад, в Німеччині на Різдво прийнято готувати кекс штоллен. У Великобританії прийнято прикрашати кекси марципанами, подавати теплим до чаю і є разом з олією. Ще у англійців популярніший зменшений варіант кексу - маффин. У США вважають, що чим сильніше кекс просякнутий лікером або коньяком - тим краще. У Росії до різновидів кексу, мабуть, можна віднести знамениту "Ромову бабу".
У багатьох країнах кекс вважається саме святковим блюдом і готують його тільки на Різдво. Але це не про нас! Ми любимо кекси і із задоволенням готуємо кекси до чаю і в звичайний день.
У приготуванні кексу можна використати масу начинок (горіхи і сухофрукти, джеми, свіжі фрукти), але найпопулярніша в Росії - родзинки.
Мабуть, традиційна форма для кексу - кругла. Але хазяйки фантазують - роблять кекси у вигляді всіляких геометричних фігур. Вид тесту - тут теж вибирайте за смаком, воно може бути як дріжджовим, так і бісквітним. Кекс можна зробити маслянистим, за відчуттями неначе трохи "мокрим". Можна зробити посухіше - тоді під час готування в тісто не потрібно додавати багато олії.
Майте на увазі, що під час готування, тісто збільшиться майже в два рази, тому розраховуйте розмір форми. І не намагайтеся здивувати домашніх розміром кексу - є вірогідність, що великий кекс не пропечеться. Є, звичайно, історії про велетенські кекси, які навіть увійшли до Книги Рекордів Гіннесу і важили більше сімдесяти кілограмів. Але ми доки не за розмірами женемося, а за смаком!
Готовий кекс можна прикрасити - глазур'ю, цукровою пудрою, фруктами і ягодами. А готувати його зовсім не обов'язково до свята. Кекс - відмінне доповнення до сніданку або до чаю впродовж дня.
Кекс - не той вид десерту, який готується швидко. Спочатку вимісити тісто, потім запікання і, нарешті прикраса. Хоча в інтернеті вже з'явилися рецепти "кекси на швидку руку". Але у тих, хто ще жодного разу не пробував його піч, приготування кексу займе деякий час. Але поспішаємо обнадіяти: у будь-якому разі кекс готувати досить просто!
Кекс - відмінний варіант для сніданку, підвечірку або чаювання на роботі з колегами. Тому розігрівайте свої духовки, прийшов час для смачної випічки!
АНГЛІЙСЬКИЙ КЕКС ДО ЧАЮ

Кекси - рецепти

Знадобиться:
200 грам м'якого вершкового масла
яку олію вибрати? ми підкажемо
150 грам цукру
4 яйця
1 щіпка солі
терта цедра
1 лимона
300 грам борошна
1 ч.ложка порошку для випічки
1 ст.ложка коричневого рому
100 грам зацукрованих фруктів
100 грам родзинок
100 грам рубаного мигдаля.
Приготування: Вершкове масло і цукор покласти в миску і збити міксером. Потім, продовжуючи збивати, додати яйця, сіль і цедру лимона. Муку змішати з порошком для випічки. У яєчно-масляну суміш додати по черзі борошно, родзинки, зацукровані фрукти, родзинки і мигдаль. Добре перемішати. Духовку розігріти до 175 градусів. Форму змастити вершковим маслом і укласти в неї тісто. Випікати в середині духовки близько 70-80 хв. Кекс готовий, якщо до увіткненого в нього сірника не прилипатиме тісто. Коли поверхня кексу покриється золотисто-коричневою кірочкою, вийняти його з духовки, трохи охолодити.
КЕКС ШОКОЛАДНИЙ

Кекси - рецепти

Знадобиться:
200 грам вершкового масла
4 столових ложки какао
1,5 склянки цукру
1/2 склянки молока
2 склянки борошна
1/2 чайних ложки соди
4 яйця
родзинки і горіхи.
Приготування: В алюмінієвій каструлі розтопити вершкове масло, додати какао, цукор, молоко. Все перемішати і закип'ятити, остудити. Декілька ложок цієї маси відлити в чашку для глазурі. У масу додати борошно, соду, яйця, родзинки, подрібнені волоські горіхи.
Краще всього кекс випекти в спеціальній круглій формі з отвором посередині. Якщо такої форми немає ні, зробіть її самі: посередині глибокої сковороди поставте порожню бляшану банку (від консервів).
Змастіть форму і вилийте в неї масу. Поставте в духовку і випікайте при середній температурі.
КЕКС З ЙОГУРТОМ

Кекси - рецепти

Знадобиться: 2,5 склянки пшеничного борошна, 1/2 склянки житнього борошна, 1,5 склянки цукру, 4 яйця, 1 склянка йогурту, 250 г розм'якшеного вершкового масла, 1 столова ложка (без гірки) дріжджів.
Приготування: Змішати житнє і пшеничне борошно, що просіює, з сухими дріжджами. Розм'якшене вершкове масло збити з цукром і, продовжуючи збивати, вбити по одному яйця, поступово всипати борошно з сухими дріжджами і додати йогурт.
Все вимісити до утворення однорідної маси.
Форму для кексу змастити олією, викласти в неї отримане тісто і поставити в розігріту духовку.
Запікати при помірній температурі впродовж 50-60 хвилин.
Готовий кекс розрізати і охолодити.
КЕКСИ "МАЛЯТКА"

Кекси - рецепти

Знадобиться:
280 г борошна
120 г вершкового масла
3 яєчні жовтки
сіль
20 г дріжджів
лимонний сік
терта лимонна цедра
50 мл рому
10 г ванільного цукру
250 г черешень
150 г цукру
300 мл молока
3 яйця.
Приготування: З 50 мл теплої води, дріжджів, 60 г борошна приготувати опару і поставити для збільшення в об'ємі.
Вершкове масло з щіпкою солі, 50 г цукру вимісити до пенообразного стану, додавши по одному 3 яєчні жовтки. Потім додати 160 г борошна, опару і добре розмішати до утворення однорідної маси.
Маленькі форми змастити олією, наповнити на 3/4 висоти масою і поставити на расстойку. Тісто, що піднялося, випікати в гарячій печі.
Готові кекси полити ромом.
Зробити крем: 3 яєчні жовтки, 70 г цукру, 60 г борошна, 100 мл молока розмішати до утворення гладкої маси.
Молоко, що залишилося, з ваніліном закип'ятити і, не знімаючи з вогню, влити в нього яєчну масу (увесь час збиваючи мутовкой).
3 яєчні білки і 30 г цукру збити в міцну піну. Знявши з вогню закипілу масу, змішати її з піною.
Готовий крем охолодити, помістити в кондитерський мішечок і обробити кекси різноманітними фігурами.
Згори прикрасити цілими черешнями.
ВІДЕОРЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ ЯГІДНОГО КЕКСУ

Автор: Admin
Прочитали - 2960
Роздрукувати
Комментарі до новини0
Комментувати