Регистрация

Як приготувати правильне картопляне пюре

20-02-2015, 21:13

Як приготувати правильне картопляне пюре

Як приготувати правильне картопляне пюре

Якщо ви вважаєте себе досвідченою хазяйкою, ви, можливо, вирішите, що ця стаття не для вас. Які можуть бути секрети у картопляного пюре? Це ж просто відварена картопля перетерта разом вершковим маслом і молоком! Але виявляється, навіть в приготуванні цього блюда є своя технологія, дотримуючись якої у вас завжди буде ніжне і повітряне картопляне пюре.
Головний секрет повітряного картопляного пюре - крохмаль, який міститься в самій картоплі. Чим його більше, тим пишніше вийде пюре. Проте, якщо варити картоплю не правильно, то крохмаль залишиться у воді, а саме пюре вийде безбарвним і з невиразною консистенцією.
Як дізнатися, скільки крохмалю міститься в одній картоплині? Є перевірений народний спосіб! Картоплю потрібно розрізати на дві частини і потерти їх один об одного. А після цього узяти одну частину в руку і якщо друга половинка прилипнула до нього і не відвалюється, означає в цій картоплині досить крохмалю і з неї можна приготувати відмінне пюре!
Щоб цей крохмаль залишився в самій бульбі і не розпався воді, не тримаєте картоплю, яка ви вже очистили від шкірки, в холодній воді довго. Інакше, крохмаль вимивається, і доброго смаку вашого пюре ви не отримаєте. Тому логічно закладати картоплю вже в киплячу воду або навіть запікати його в духовці.
Тим паче, що в киплячій воді картопля звариться рівномірно. Багатьом хазяйкам, напевно, знайома ситуація: верхній шар картоплі приготувався швидко, в той час, як його серединка ще зовсім сира.
Картоплю варто варити на слабкому вогні, кришка каструлі має бути закрита. Не потрібно класти декілька картопля у величезну каструлю повну води. Вода повинна лише злегка покривати картоплю.
Варити картоплю довше 15-20 хвилин не слідує. Якщо довше - те картоплини сильно розм'якшаться і розпадуться на окремі частини, що відчутно зіпсує смак блюда.
Коли картопля готова, обсушите його. Можна це зробити прямо в каструлі, злив воду і поставивши на слабкий вогонь.
Як правильно розминати картоплю? Досвідчені кулінари запевняють, що краще використати звичайну толкушку, а не блендер або міксер. Говорять, що саме з толкушкой пюре вийде особливо повітряним і смачним.
І останнє, картопляне пюре - це не просто перетерта картопля. Рецепт можна легко різноманітити! Наприклад, замість молока в картоплю можна додавати кефір (тільки розбавте його вершками, інакше він може згорнутися від зіткнення з гарячим).
Не жалійте вершкового масла! Пюре буде тим смачніше, чим більше в нім вершкового масла! Окрім цього, в пюре можна додати зелень, шматочки обсмаженого бекону або будь-якого м'яса, змішувати з іншими перетертими овочами. Картопляне пюре легко може бути гарніром або самостійним блюдом.
Пробуйте, експериментуйте і насолоджуйтеся картопляним пюре, найпопулярнішим блюдом з картоплі у світі!
Французьке картопляне пюре

Як приготувати правильне картопляне пюре

Як приготувати правильне картопляне пюре

Знадобиться: 800 г картоплі, сіль, 8 гілочок естрагону, 250 мл молока, 150 мл густої сметани (мінімум 20% жирності), 3 ст. л. зернистої гірчиці Приготування: Картоплю відварити. Тим часом обірвати листочки естрагону і дрібно порубати їх. Розім'яти картоплю в пюре. Додати молоко, сметану, гірчицю і порубаний естрагон. Все добре перемішати і посолити за смаком.
Яскраве картопляне пюре з буряком

Як приготувати правильне картопляне пюре

Знадобиться: 500 г картоплі, 400 г червоного буряка, сіль, яблуко, 150 мл молока, 50 г вершкового масла, мелений мускатний горіх.
Приготування: Картоплю і буряк відварити. Почистити яблуко, видалити насіння, порізати на кубики і покласти в каструлю до картоплі за 5 хвилин до готовності. Картоплю, буряк і яблуко розім'яти до консистенції пюре. Додати молоко і олію. Приправити сіллю і мускатним горіхом за смаком.
Картопляне пюре з гарбузом

Як приготувати правильне картопляне пюре

Знадобиться: 500 г картоплі, сіль, 400 г гарбуза, 50 г пармезану, 50 г вершкового масла, 4 гілочки шавлії, 200 мл молока, мелений мускатний горіх.
Приготування: Картоплю відварити. Гарбуз порізати на великі шматочки і варити приблизно гарбузом і шавлією 10 хвилин. Пармезан натерти на великій терці. Розігріти олію і припустити в ній шавлію. Картоплю і гарбуз розім'яти до консистенції пюре. Додати в пюре молоко, сир і олію з шавлією. Приправити сіллю і мускатним горіхом за смаком.
Відео рецепт приготування картопляного пюре

Автор: Admin
Прочитали - 954
Роздрукувати
Комментарі до новини0
Комментувати