Регистрация

Курячий фарш - що з нього можна приготувати незвичайного?

16-02-2015, 00:05

Курячий фарш - що з нього можна приготувати незвичайного?

Курячий фарш - що з нього можна приготувати незвичайного?

Курка - це продукт універсальний, і приготувати її можна в найрізноманітніших варіантах, як цілком, так і по частинах - блюд з крилець, гомілок, грудки, стегон і субпродуктів існує дуже багато! А ще більше блюд можна зробити з курячого фаршу - простих, смачних і дуже швидких в приготуванні.
Курячий фарш готується, як правило, з курячої грудки або з м'яса, знятого з курячого стегенця. Звичайно, придбати його можна у багатьох магазинах, але краще робити його самостійно - так можна бути упевненими у високій якості фаршу і, відповідно, в тому, що блюда з нього дійсно будуть смачними.
В принципі, з курячого фаршу можна робити усі ті ж блюда, що і з яловичого - фрикадельки, їжачки, котлети і так далі, проте різниця все-таки є. Річ у тому, що курячий фарш при неправильному приготуванні може вийти сухим - адже він готується з нежирних частин тушки. Розв'язати проблему можна так:
Додати у фарш розмочений в молоці білий хліб;
Додати у фарш цибулю, дрібно нарізану або потерту на терці;
Зробити фарш, перекрутивши філе разом з шкірою (для кращого перекручення курку краще підморожувати) - проте цей варіант прийнятний не для усіх, оскільки саме в шкірі, як вважається, скупчуються усі шкідливі речовини, а також в ній багато жиру, що робить курку м'ясом зовсім не дієтичним, тому багато хто віддає перевагу з курки шкірі знімати.
Якщо ви вирішили приготувати з курячого фаршу котлети, то питання соковитості готового блюда буде ключовим. Проте, окрім "збагачення" самого фаршу шкірою, луком або булкою, можна застосувати і інші хитрощі, наприклад, можна додати в котлети нарізане дрібними кубиками вершкове масло або сир, тертий або нарізаний так само, - дрібними кубиками.
Итак, які ж блюда можна приготувати з курячим фаршем? А блюд таких дуже багато - це і супи, і другі блюда, і закуски. Ми розглянемо самі незвичайні і смачні варіанти!
Рецепт курячої запіканки з грибами "Курячий козуб"

Курячий фарш - що з нього можна приготувати незвичайного?

Знадобиться: 500 г курячого фарш, 300 г грибів, 50 г твердого сиру, 2 великі суцвіття цвітної капусти, 2 цибулини, по 1 яйцю і скибочці білого черствого хліба, 2-3 ст.л. вершків 10-15%, 1 ст.л. майонезу, спеції за смаком, зелень, часник, чорний перець, сіль.
Як приготувати курячу запіканку з грибами. Дуже дрібно нарізувати лук, хліб наламати і залити вершками. Половину лука обсмажити до підрум'янення на олії, перемішати з фаршем, додавши віджатий від вершків хліб, пропущений через прес часник, перець, сіль, спеції за смаком, до однорідності перемішати фарш і прибрати в холод. До напівготовності відварити цвітну капусту. Дрібно нарізувати і обсмажити гриби з іншим луком до повного випару рідини, поперчивши і посоливши, перемішати з капустою, розібраною на дрібні суцвіття, і частиною тертого сиру. Узяти фольгу, відірвати 4 рівні шматки і скласти кожен її шматочок в 4 рази, надати фользі форми круглої форми, уклавши її в чайні чашки, усередині змастити рослинною олією. На 4 частини розділити фарш, скачати кожну частину в кульку, викласти його у фольгу і прим'яти так, щоб він рівним шаром вистилав дно і стінки форми, поставити фольгу з фаршем на деко, викласти грибну начинку. Процідити вершки, в яких вимочувався хліб, вбити яйце, додати сметану і підсолити, збити, покласти інший сир і перемішати, влити суміш, що вийшла, в м'ясні кошики. Запікати кошики в розігрітій до 200 градусів духовці 20 мін, після чого нагріваючи понизити до 160 градусів і запікати ще 10 хв.
Рецепт домашніх курячих ковбасок

Курячий фарш - що з нього можна приготувати незвичайного?

Знадобиться: по 500 г курячого фаршу, курячої печінки і свинячого сала, 3 великі яйця, 3 зубчики часнику, по 3 ст.л. картопляного крохмалю і манної крупи, 1,5 ч.л. солі, чорний перець.
Як приготувати домашні курячі ковбаски. Пропустити через м'ясорубку сало і печінку, перемішати з фаршем, вбити яйця, всипати манку і крохмаль, додати пропущений через прес часник, перець, сіль, перемішати до однорідності, поперчивши і посоливши, а також можна додати улюблені спеції за смаком. Скласти приготовану масу в поліетиленові мішечки і сформовать ковбаски, по краях зав'язати нитками, укласти їх в каструлю, влити воду, довести до кипіння і варити на слабкому вогні 1,5 години.
У такі ковбаски можна додати маслини, горішки або інші добавки за смаком - вийде ще смачніше і красивіше!
Незвичайними можуть бути і курячі котлетки.
Рецепт курячих котлет "Гнізда"

Курячий фарш - що з нього можна приготувати незвичайного?

Знадобиться: 1 кг курячого фаршу, 4 яйця, 3 морква, 1 пучок зеленої цибулі, по 1 щіпці спецій і солі.
Як приготувати курячі котлети. Заправити фарш спеціями і сіллю, перемішати з рубаною зеленою цибулею, потертою на дрібній терці морквою і 1 яйцем. Сформовать 3 круглих котлети, викласти їх на змащене деко, зробити в кожній ямку. Вбити в ямки по яйцю (можна зробити як яєчню, або збити яйця, додавши сіль і спеції), запекти до готовності в розігрітій до 180 градусів духовці.
Інший варіант незвичайних курячих котлет - в тісті.
Рецепт курячих котлет в тісті "Клубки ниток"

Курячий фарш - що з нього можна приготувати незвичайного?

Знадобиться: 300 г курячого фаршу, 125 г бездріжджового листкового тіста, по 1 жовтку і цибулині, спеції, перець, сіль.
Як приготувати курячі котлети в тісті. Перемішати фарш з нарізаною цибулею, що страхує дрібно, спеціями, поперчивши і посоливши. Тонко розкотити тісто, нарізувати його довгими тонкими смужками. Формувати з фаршу мокрими руками круглі котлети і обертати їх тестом, намотуючи його на котлету як нитки на клубок. Викласти "клубки" на застелене папером деко, обмазати збитим жовтком, запекти до готовності в розігрітій до 180-200 градусів духовці.
Рецепт курячо-сирного листкового пирога

Курячий фарш - що з нього можна приготувати незвичайного?

Знадобиться: 1 кг курячого фаршу, 400 г тертого твердого сиру, 5 яєць, 2 цибулини, 6 ст.л. вершкового масла, по 3 ст.л. борошна і майонезу, кріп, перець, сіль.
Як приготувати курячий листковий пиріг. Перемішати тертий сир з майонезом, борошном і збитими вінчиком яйцями. Застелити форму пергаментом, викласти половину сирного тіста, розрівняти, поставити в розігріту до 180 градусів духовку і запекти до твердіння. Так само приготувати другу частину сирного тіста. Розрізати сирні коржі навпіл упоперек щоб вийшли 4 однакові листи. Лук дрібно нарізувати, обсмажити до м'якості, перемішати з фаршем, рубаним кропом, поперчивши і посоливши. Вистилати форму фольгою, щоб її краї звисали зі все сторін. Викласти в центр 1 сирний корж, змастити третю фаршу, укласти згори другий корж, знову змастити фаршем і так далі. Верхній корж фаршем не змащувати. Звисаючою фольгою обернути пиріг згори, запекти в розігрітій до 160-170 градусів духовці 50 мін, дістати, залишити на 10-15 мін у фользі, потім її зняти.
Смачних і незвичайних блюд з курячого фаршу дійсно дуже багато! Такі блюда можна подати з нагоди свята або просто здивувати ними домашніх в звичайний день. Наостанок - рецепт курячих оладок.
Рецепт оладок з курки з кукурудзою

Курячий фарш - що з нього можна приготувати незвичайного?

Знадобиться: 400 г курячого філе, по 100 г стручкової зеленої квасолі і консервованої кукурудзи, 2 яйця, 1 цибулину, по 1 ч.л. цукру і солі.
Як приготувати оладки з курки. Квасолю дрібно нарізувати, перемішати з фаршем і кукурудзою, додавши також яйця, рубаний лук і спеції. Мокрими руками формувати оладочки (чи їх можна зачерпувати ложкою) і викладати їх на сковороду з розігрітою олією, обсмажувати з кожного боку по 5 хв.

Автор: Admin
Прочитали - 2335
Роздрукувати
Комментарі до новини0
Комментувати