Регистрация

Чорнослив - один з найкорисніших продуктів

15-02-2015, 14:58

Чорнослив - один з найкорисніших продуктів

Чорнослив - один з найкорисніших продуктів

Напевно кожна людина, що не знаходиться в інформаційному вакуумі, хоч би раз чув де-небудь про надзвичайну користь чорносливу. Корисних властивостей цей продукт має так багато, що перераховувати їх можна дуже довго, ну а для нас - кулінарів, не менш важливо ще і те, що він має чудовий, приємний і цікавий смак, завдяки чому з ним можна приготувати масу дивовижних блюд.
Що таке чорнослив? Все дуже просто - це висушені плоди сливи, які відносять до такої категорії продуктів як сухофрукти. При висушуванні усі корисні речовини, які містяться в сливі, не втрачаються, а, навпаки, зберігаються в повному об'ємі, завдяки чому чорнослив чинить багатосторонню оздоровлюючу дію на організм. Він багатий вітамінами А, В1 і В2, З, Р, такими речовинами як калій, залізо, кальцій, фосфор та ін.
Чорнослив рекомендується їсти при проблемах ШКТ (хронічні запори, захворювання шлунку і інших частин ШКТ, изога та ін.) щодня по 5-6 плодів в день, він допоможе нормалізувати роботу кишечника, поліпшить обмін речовин і навіть допоможе схуднути завдяки своїм дієтичним властивостям. Інші недуги, при яких їсти чорнослив слід щодня, - остеопороз, захворювання судин і серця, анемія, авітаміноз, гіпертонія, при поганому зорі чорнослив також ефективний, не "встоять" перед ним і хвороби нирок, печінки, атеросклероз, він є прекрасною профілактикою онкологічних хвороб, поглинає вільні радикали і робить омолоджуючий ефект.
Серед корисних властивостей чорносливу в кулінарії широко використовується його антибактеріальна дія: він дозволяє на 90% скоротити зростання сальмонеллы, стафілокока, кишкової палички і тим самим продовжити свіжість м'яса. Не кажучи вже про те, що будь-яке м'ясо, приготоване з чорносливом, - це дуже і дуже смачно!
ЯК ВИБРАТИ ЧОРНОСЛИВ

Чорнослив - один з найкорисніших продуктів

Щоб повною мірою оцінити усі корисні властивості цього чудо-продукта, його треба правильно вибирати. Якщо ви купуєте чорнослив на ринку, зверніть увагу на його зовнішній вигляд: чорний колір має бути рівномірним, плоди мають бути злегка блискучими, м'ясистими, м'якими, але при цьому пружними.
Навіть легкий коричневий відтінок говорить про порушення технології заготівлі чорносливу, а, означає, і про втрату їм більшій частині корисних властивостей. Також смак таких плодів може бути гіркуватим і неприємним.
Заготівлю чорносливу здійснюють у багатьох країнах світу, але переважає у продажу продукція аргентинська, молдавська, українська, американська і французька. Найвища якість - у американського і українського чорносливу, на другому місці за якістю - аргентинський і французький чорнослив, а ось молдавський може бути різним - і відмінним, і поганим, як повезе (іноді Молдавія порушує технологію відбору і обробки сировини).
Якщо ви бачите на плодах білуватий наліт - це свідоцтво не поганого, а, навпаки, високої якості чорносливу, такий наліт з'являється при точному дотриманні технології на усіх етапах заготівлі.
Хороший чорнослив має чудові смакові властивості: він солодкуватий, але з легкою кислинкою, а смак його насичений і приємний, без гіркоти. Якщо ви придбали такий чорнослив, з ним можна приготувати масу дуже смачних і дуже корисних блюд.
ЩО МОЖНА ПРИГОТУВАТИ З ЧОРНОСЛИВУ

Чорнослив - один з найкорисніших продуктів

З цим сухофруктом готують масу блюд, а також напої - компоти з нього виходять дуже смачні, і люблять їх дуже багато. Завдяки високому вмісту пектинових речовин, чорнослив відрізняється хорошими желирующими властивостями, тому конфітюри і повидло з нього виходять відмінними.
Окрім блюд, приготованих виключно з чорносливу широко популярні і інші варіанти його приготування, - у поєднанні з іншими сухофруктами, а також м'ясними і овочевими продуктами, солодощами і так далі. Ми розповімо і про ті, і про інші рецепти блюд з чорносливом, найпростіших і цікавіших.
РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ КОМПОТУ З ЧОРНОСЛИВУ

Чорнослив - один з найкорисніших продуктів

Знадобиться: 200 г чорносливу, 100 г цукру, 1 л води.
Як приготувати компот з чорносливу. Промити чорнослив теплою проточною водою, укласти в миску, влити теплу воду - вона повинна його повністю покривати, на 5 мін залишити, злити воду, ще раз залити водою, знову на 5 мін залишити - таким чином вимочити чорнослив 2-3 рази. У каструлю влити 1 л води, довести до кипіння, всипати цукор, перемішати до розчинення, покласти чорнослив, перемішати, на повільному вогні проварити 15-20 мін, вимкнути плиту і дати компоту настоятися перед поданням.
Зберігати такий компот можна не більше тижня, він прекрасно угамує спрагу в літню жару.
Ще одна група блюд, які можна приготувати з чорносливом, - це всілякі салати.
РЕЦЕПТ САЛАТУ З ЧОРНОСЛИВУ, ЯБЛУК І СМЕТАНИ

Чорнослив - один з найкорисніших продуктів

Знадобиться: 400 г яблук, 200 г чорносливу, 0,5 склянки сметани, 5 ст.л. цукру.
Як приготувати салат з чорносливом. Промити і обдати чорнослив окропом, на 10 годин замочити, видалити з плодів кісточки, дрібно нарізувати. На великій терці потерти яблука, перемішати з чорносливом, покласти цукор і додати сметану, перемішати.
Такой десертний салат сподобається усім, хто любить не лише смачні, але і корисні солодощі. Можна приготувати з чорносливом і недесертні салати.
РЕЦЕПТ САЛАТУ З ЧОРНОСЛИВОМ, ГРИБАМИ І ГОРІХАМИ

Чорнослив - один з найкорисніших продуктів

Знадобиться: 1 кг шампіньйонів, по 500 г лука ріпчастого і моркви, 200-250 г чорносливу, 10-15 волоських горіхів.
Як приготувати салат з чорносливом і грибами. Дрібно нарізувати гриби, на олії до готовності обсмажити - повинна випаруватися уся рідина. Дрібно нарізувати лук, обсмажити його з морквою, потертою на великій терці. Подрібнити горіхи. Розпарити чорнослив, видалити кісточки, соломкою нарізувати, охолодивши. З'єднати горіхи, моркву з луком і чорнослив, перемішати. Шарами викладати горіхову суміш і гриби, роблячи шари тонкими, кожного промазуючи майонезом.
Такой чудовий і незвичайний салат стане відмінною прикрасою будь-якого святкового столу. Втім, варіантом салатів з чорносливом існує ще дуже і дуже багато. Ну а ми перейдемо до іншої категорії блюд - м'ясних блюд з чорносливом.
Різні види м'яса - баранину, свинину, телятину або яловичину, а також птаха - курку, індичку, можна з чорносливом загасити в сковороді, або запекти в духовці, можна їм шматочки м'яса нафарширувати - варіантів дуже багато.
РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ КУРКИ З ЧОРНОСЛИВОМ В ДУХОВЦІ

Чорнослив - один з найкорисніших продуктів

Знадобиться: 1 курка, 100 г чорносливу, 40 г волоського горіха, 2-3 цибулини, 1-1,5 склянки вершків середньої жирності, 1 кубик бульйонний.
Як приготувати курку з чорносливом. Нарізувати курку невеликими шматочками (можна використати окремі частини - стегенця, крила і так далі), запанировать у борошні і до напівготовності обсмажити на сковороді з олією, потім укласти у високу форму. На курку укласти чорнослив. Лук нарізувати і до підрум'янення обсмажити, укласти на чорнослив. Горіхи перемолоти, на вершковому маслі в сковороді смажити до появи різкого горіхового запаху, влити вершки, всипати розтовчений кубик бульйонний, перемішати, довести до кипіння, полити соусом курку з чорносливом, під кришкою запекти в духовці 30-40 мін на середньому вогні до загусання соусу і готовності курки.
Подати таке смачне блюдо можна з будь-яким гарніром, а замість курки можна використати інше м'ясо за смаком. Існує і маса інших варіантів других блюд - наприклад, гречану кашу теж можна приготувати з чорносливом.
РЕЦЕПТ ГРЕЧАНОЇ КАШІ З ЧОРНОСЛИВОМ

Чорнослив - один з найкорисніших продуктів

Знадобиться: 250 г гречаної крупи, по 100 г горіхів і чорносливу, воду, сіль.
Як приготувати гречку з чорносливом. Прожарити на глибокій сковороді крупу, потім додати ложку рослинної олії, перемішати. Промитий чорнослив в невеликій кількості води припустити, видалити кісточки, дрібно нарізувати, подрібнити горіхи, додати їх до гречки, влити окріп, підсолити, накрити сковороду кришкою, на слабкому вогні варити кашу 20-30 мін, подавати із сметаною або вершками.
Усім прибічникам смачного, але правильного живлення таке блюдо, напевно, здасться дуже цікавим. Ну а якщо хочеться чогось ще більше незвичайного, то можна приготувати з чорносливу різні закуски або навіть цукерки.
РЕЦЕПТ ЧОРНОСЛИВУ В КЛЯРЕ

Чорнослив - один з найкорисніших продуктів

Знадобиться: по 10 волоських горіхів і плодів чорносливу, 2 яйця, 1 склянка борошна, 1 ч.л. соди.
Як приготувати чорнослив в кляре. Нафарширувати чорнослив без кісточок подрібненим горіхом, надіти на зубочистку або дерев'яну шпагу кожен плід. Відокремити білки яєць від жовтків, білки збити до стійкої піни, ввести акуратно жовтки, потім борошно, соду, перемішати - по консистенції тісто має бути як на оладки. Умочити в кляр кожну сливу, викласти на сковороду з олією, смажити до підрум'янення.
РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ ЦУКЕРОК З ЧОРНОСЛИВУ

Чорнослив - один з найкорисніших продуктів

Знадобиться: 250 г чорносливу, 200 г мигдаля, 1 ч.л. кориці.
Як приготувати цукерки з чорносливом. Чорнослив без кісточок дрібно нарізувати, покласти у блендер, до однорідності подрібнити, але не перетворювати на пюре. Подрібнити як можна дрібніше половину мигдаля, що залишився просто порубати. Змішати чорносливову масу з подрібненим мигдалем, приправивши корицею і додавши, якщо необхідно, трохи води, якщо маса занадто суха, руками вимісити. Сформовать з маси кульки, запанировать їх в рубаному мигдалі.
Такі цукерки можна запанировать в кокосовій стружці, інших горіхах або зовсім полити розтопленим шоколадом - вийде справжній домашній кондитерський шедевр!
Якщо почати готувати різні блюда з чорносливом, то зупинитися вже буде просто неможливо, головне - почати, за це вам скаже спасибі і організм, і фігура! Блюд з цим чудовим сухофруктом можна приготувати величезну множину, тому знаходите варіанти з вашими улюбленими продуктами, і те, що вийде, обов'язкове вам дуже сподобається.

Автор: Admin
Прочитали - 1162
Роздрукувати
Комментарі до новини0
Комментувати