Регистрация

Як використати кисле молоко?

15-02-2015, 12:46

Як використати кисле молоко?

Як використати кисле молоко?

Вважається, що у хороших хазяйок жоден продукт не пропадає дарма із-за уміння приготувати зі всього що-небудь смачненьке. Питання про те, що робити з молоком, що скисло, був актуальний завжди, і сьогодні ситуація така ж. Як можна використати кисле молоко і що з ним можна приготувати? Читайте про це в нашій статті.
Молоко, особливо немагазинне, псується дуже швидко, і викидати його буває жалко - іноді воно підкисає лише злегка, і вже непридатно для питва, але цілком підходить для приготування деяких страв. Про такі блюда, які можна приготувати з кислим молоком, ми і розповімо.
В першу чергу кисле молоко підходить для приготування різноманітної випічки - оладок і млинчиків. Приготовані на такій основі, вони виходять, що цікаво, смачніше, пишніше і воздушнее, чим на звичайному молоці або, тим більше, воді.
РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ ОЛАДОК НА МОЛОЦІ, ЩО СКИСЛО

Як використати кисле молоко?

Знадобиться: 150 г пшеничного борошна, 2 яйця, 1 склянка молока, що скисло, 2 ст.л. цукру, 1 ч.л. дріжджів сухих, 1 щіпка солі, ванілін.
Як випекти оладки з кислого молока. З'єднати молоко з дріжджами, ваніліном, яйцями, цукром, за допомогою міксера збити до однорідності, підсолити за смаком, частинами вводити борошно так, щоб не утворилися грудочки, залишити тісто на 10-20 мін для расстойки. Столовою ложкою викладати тісто на сковороду з розжареною олією і смажити оладки з 2 сторін до зарум'янювання. Подаються такі оладки в гарячому виді із сметаною, медом, варенням і так далі
Оладки, приготовані на молоці, що скисло, виходять дуже смачними, ніжними і пишними.
РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ МЛИНЦІВ НА МОЛОЦІ, ЩО СКИСЛО

Як використати кисле молоко?

Знадобиться: 400 г борошна, 60 г вершкового масла для змазування млинців, 20 г сала свинячого, 4 яйця великих, 2 склянки кислого молока, 4-5 ст.л. цукру дрібного, 2 ст.л. олії топленої для тесту, 1 щіпка солі.
Як приготувати млинці на кислому молоці. Вершкове масло розтопити. Відокремити яєчні білки від жовтків, розтерти жовтки з цукром, влити частину молока, додати теплу олію, засипати усе борошно, що просіює, і замісити середньо-густе тісто, поступово додати решту молока, вимішуючи однорідне тісто, довести таким чином тісто до потрібної густини - по консистенції як рідка сметана. Білки яєць охолодити і збити з сіллю, вмішати їх в тісто. Розжарити сковороду, змастити її шматочком сала, ополоником виливати тісто і смажити нетонкі млинці. Готові млинці змащувати вершковим маслом, укладаючи один на одного.
Окрім оладок і млинців існує безліч інших блюд, які можна приготувати з кислим молоком. З випічки це ще і пампушки, і пиріг!
РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ ПАМПУШОК НА КИСЛОМУ МОЛОЦІ

Як використати кисле молоко?

Знадобиться: 1 кг борошна просіює, 500 мл молока кислого, 500 мл олії рослинної, 250 мл води, 10 г дріжджів, 3 яйця, 3 ст.л. пудри цукрової, сіль за смаком.
Як приготувати пампушки на молоці, що скисло. Яйця збити з молоком, борошно просіювати гіркою, вливати молоко з яйцями і воду, а також дріжджі, розчинені у воді, замішуючи однорідне тісто, дати тесту настоятися. Обминути тісто за годину, розкотити його тонким пластом, за допомогою форми вирізувати кухлі, смажити пампушки до зарум'янювання у великій кількості олії. При поданні посипати пампушки цукровою пудрою, подавати можна з бринзою або джемом.
РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ ФРУКТОВОГО ПИРОГА НА МОЛОЦІ, ЩО СКИСЛО

Як використати кисле молоко?

Знадобиться: 2 яйця, 2 склянки борошна просіює, по 1 склянці кислого молока і цукру, 1 пакетик ванільного цукру, 1 ч.л. соди, фрукти і/або ягоди за смаком.
Як приготувати фруктовий пиріг на кислому молоці. Яєчні жовтки відокремити від білків, білки збити в круту піну з цукром, жовтки розтерти, потім з'єднати дві маси, перемішати, додавши кисле молоко, соду, ванільний цукор. Поступово всипаючи борошно, замісити рідке тісто. Змастити олією форму для пирога, присипати її сухарями, викласти будь-які фрукти або ягоди, залити тестом. Випікати пиріг до готовності в розігрітій до середньої температури духовці, перед поданням посипати цукровою пудрою.
Підбираючи різні варіанти начинок для такого пирога, ви зможете кожного разу робити його смак різним: банановий, смородиновий, ананасний, полуничний, яблучний - можна приготувати будь-який пиріг!
Але і на цьому рецепти блюд з кислого молока не закінчуються. З нього можна приготувати ще і дуже смачний десерт-крем.
РЕЦЕПТ КРЕМУ-ДЕСЕРТУ НА КИСЛОМУ МОЛОЦІ

Як використати кисле молоко?

Знадобиться: 500 мл кислого молока, 1 склянка сметани, 1 апельсин (цедра), 2/3 склянки цукру, 1 ч.л. желатину.
Як приготувати крем-десерт на кислому молоці. Перемішати молоко, що скисло, із сметаною, додати цукор, цедру апельсина, желатин, розчинений в 0,5 склянки води, перемішати, збивати до загусання, поставивши посуд з інгредієнтами у велику ємність, наповнену льодом. Викласти крем в креманки, укласти згори по гуртку апельсина, посипати цукровою пудрою, прибрати перед поданням на 2 години в холод.
Окрім випічки і десерту, з молока, що скисло, можна готувати і повноцінні другі блюда.
РЕЦЕПТ ТЕСТУ ДЛЯ ВАРЕНИКІВ НА МОЛОЦІ, ЩО СКИСЛО

Як використати кисле молоко?

Знадобиться: 2 яйця, 1 склянка кислого молока, 1 ч.л. соди, 1 щіпка солі, борошно пшеничне.
Як приготувати тісто для вареників з кислого молока. Яйця злегка збити, влити кисле молоко, всипати соду, підсолити, перемішати, поступово всипаючи борошно, замісити тісто такої консистенції, щоб воно тримало форму. Для приготування вареників з такого тіста можна використати абсолютно будь-яку начинку. Варити такі вареники можна звичайним способом або в пароварці.
РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ КАБАЧКОВОЇ ЗАКУСКИ З КИСЛИМ МОЛОКОМ

Як використати кисле молоко?

Знадобиться: 500 мл кислого молока, 4-5 зубчиків часнику, вершкове масло, червоний солодкий мелений перець, кабачки свіжі, кріп.
Як приготувати кабачкову закуску з кислим молоком. Кабачки (близько 750 г) очистити і нарізувати кухлями близько 1 см завтовшки, опустити в підсолену киплячу воду з гілочкою кропу, довести до готовності, дістати, обсушити, викласти на блюдо. Кисле молоко перемішати з пропущеним через прес часником, полити кабачки, подавати блюдо холодним або гарячим, присмачуючи кожну порцію 1-2 ст.л. вершкового/рослинного масла, нагрітого з солодким червоним перцем.
РЕЦЕПТ САЛАТУ З ПОМІДОРІВ З КИСЛИМ МОЛОКОМ

Як використати кисле молоко?

Знадобиться: 150 г кислого молока, 120 г помідорів, 20 г хріну, по 5 г зеленого салату і петрушки.
Як приготувати салат з помідорами і кислим молоком. На половинки розрізати помідори, викласти на тарілки, застелені салатним листям. Кисле молоко збити з потертим на дрібній терці хріном, полити помідори і посипати все рубаною петрушкою.
Окрім випічки, десертів і других блюд, на кислому молоці можна готувати ще і перші блюда, наприклад, в літню жару дуже до речі буде такий суп.
РЕЦЕПТ ОГІРКОВОГО СУПУ НА КИСЛОМУ МОЛОЦІ

Як використати кисле молоко?

Знадобиться: 2 огірки свіжих, 1 зубчик часнику, по ½ склянки молока кислого і води, по 1 ст.л. рослинної олії і товчених волоських горіхів, 1 ч.л. рубаного кропу, ½ вареного яйця, сіль.
Як приготувати огірковий суп з кислим молоком. Огірки очистити від шкірки, дрібними кубиками нарізувати. Збити з водою кисле молоко, залити огірки, покласти часник, розтертий з сіллю, заправити рослинною олією і рубаним кропом, а також покласти за смаком рубане варене яйце. При поданні такий суп посипається розтовченими горішками, подається холодним.
Як можна бачити, способів прибудувати молоко, що скисло, - маса, тому наступного разу не квапитеся утилізувати цей продукт. Окрім різних блюд, на кислому молоці роблять ще і сир, і це насправді набагато простіше, ніж здається на перший погляд!

Автор: Admin
Прочитали - 1339
Роздрукувати
Комментарі до новини0
Комментувати