Регистрация

Омлет - варіанти блюда з городніми овочами

14-02-2015, 15:15

Омлет - варіанти блюда з городніми овочами

Омлет - варіанти блюда з городніми овочами

Омлет - варіанти блюда з городніми овочами

Безумовно, коли в нашій країні починається сезон овочів, коли вони так і просяться на тарілку, такі яскраві, ароматні і такі, що буквально пашать вітамінами, їх хочеться максимально використати в раціоні не лише за обідом або вечерею. У цій підбірці ми приготували для вас рецепти одного з найсмачніших і корисніших літніх сніданків - омлету з овочами.
Ні у яку іншу пору року омлет не виходить настільки смачним, наскільки влітку - свіжий ароматний кріп, петрушка, кинза, зелена цибуля, м'які соковиті помідори, яскравий болгарський перчик, соковитий цукровий зелений горошок, молода морква і буряк - усі ці і багато інших овочів якнайкраще підходять для приготування апетитного овочевий омлету. Ми розповімо про те, як і з яких свіжих овочів можна готувати влітку найсмачніші і корисніші омлети.
В першу чергу, для того, щоб овочевий омлет вийшов особливо смачним, не забувайте про основні принципи приготування цього блюда :
Яйца для омлету треба добре збивати, краще за білку і жовтки збити в піну окремо, і вже потім з'єднати;
В якості рідини для омлету зазвичай беруть молоко, але підходять також і вершки, і звичайна, і мінеральна вода, а оптимальна кількість рідини - підлога шкаралупи на одно яйце (тобто рідині за об'ємом повинно бути в 2 рази менше, ніж яєць);
У омлети для надання блюду більшої щільності можна додавати трохи манної крупи або борошна;
Будь-які начинки (у тому числі і овочеві) в омлет можна додавати по-різному: в омлетную масу після її збивання, на половинку готового омлету (тоді начинка накривається другою половинкою омлету після додавання) або в процесі його приготування;
Готувати омлети можна не лише на сковороді, але і в духовці, на пару (парові омлети, особливо овочеві, - найкорисніші).
Для надання омлетам особливої пишноти використовується маса хитрощів, наприклад, багато досвідчених кулінарів вважають, що пишніше омлет вийде, якщо готувати його, накривши кришкою, змащеною з внутрішньої сторони олією.
РЕЦЕПТИ НАЙСМАЧНІШИХ, ОРИГІНАЛЬНІШИХ І КОРИСНІШИХ ОВОЧЕВИХ ОМЛЕТІВ
Влітку в омлет можна додавати дуже багато овочів, окрім звичних помідорів і зелені це і буряк, і морква, і гарбуз, і цукіні і многие-многие інші види овочів. Ми постаралися охопити усі найсмачніші і незвичайні варіанти.
РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ ОМЛЕТУ Із ЗЕЛЕННЮ І ГОРІШКАМИ

Омлет - варіанти блюда з городніми овочами

Знадобиться: 3-4 яйця, 0,5 склянки вершків, 1-2 ст.л. вершкового масла, 1 ст.л. мінеральної негазованої води, зелень (петрушка, кріп, щавель), терті горішки за смаком, сіль.
Як приготувати омлет з горішками і зеленню. Яйця розбити в миску, влити вершки і воду, збити, підсоливши. У сковороді розтопити олію, налити яєчну суміш, коли вона злегка зарум'яниться, викласти на омлет рубану зелень, перемішану з подрібненими горішками. Подавати такий омлет гарячим.
Смачний омлет виходить і при поєднанні щавлю з кинзой і цибулею : на 50 г щавлю використайте 1 яйце, 20 г топленого масла, 25 г цибулі, 10 г зелені кинзы і сіль. Щавель для такого омлету треба відварити в підсоленій воді, нарізувати, викласти на сковороду з луком, що заздалегідь страхує, і рубаною кинзой, додавши в неї олію, залити яєчною масою і смажити 5-7 мін до загусання.
Ви коли-небудь готували омлет з огірками? Ні? Даремно - цей овоч теж прекрасно підходить для омлету.
РЕЦЕПТ ОМЛЕТУ Із ЗЕЛЕНОЮ ЦИБУЛЕЮ І ОГІРКАМИ

Омлет - варіанти блюда з городніми овочами

Знадобиться: 40 г цибулі, по 4 огірки і яйця, 4 ст.л. вершків, сіль.
Як приготувати омлет з огірками. Очистити огірки від шкірки, кухлями нарізувати, на олії обсмажити. Збити яйця, вливши молоко або вершки, додати рубану зелену цибулю і підсолити. Залити сумішшю підсмажені огірки, довести омлет до готовності.
Таким нехитрим омлетом можна досить сильно здивувати домашніх, а виходить він дуже і дуже смачним - спробуйте!
Чоловікам сподобається такий ситний варіант літнього овочевого омлету.
РЕЦЕПТ ОМЛЕТУ З ПЕРЦЕМ, ЦУКІНІ І МОЛОДОЮ КАРТОПЛЕЮ

Омлет - варіанти блюда з городніми овочами

Знадобиться: 750 г картоплі, 6 яєць, 3 маленькі цукіні, по 2 цибулини, солодких червоних і жовтих перцю, 6 ст.л. маслинової олії, 1 ч.л. материнки.
Як приготувати омлет з овочами. Очистити картоплю, і нарізувати його разом з цукіні на тонкі скибочки, кубиками нарізувати перець, порубати лук і з'єднати його з картоплею, приправити їх, 2 ст.л. олії розігріти в сковороді, обсмажити половину картоплі з луком 5 мін, покласти половину цукіні і солодкого перцю, смажити все ще 10 хв. Збити яйця, підсолити, поперчив, посипає материнка, половина маса вилив на овоч в сковорода, під кришка загасив 6 міна на повільний вогонь, перевернув, стільки ж смажить з іншого боку, додавши решта олія. З інгредієнтів, що залишилися, приготувати другий омлет так само.
Використати для приготування омлету можна і морква з цукровим молодим горошком.
РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ ОМЛЕТУ З МОРКВОЮ І ГОРОШКОМ

Омлет - варіанти блюда з городніми овочами

Знадобиться: по 200 г цукрового молодого горошку і моркви, 150 г тертого сиру, 100 г вершкового масла, 8 яєць, 1 пучок лука-батуна, 2 ч.л. крохмалю, чорний мелений перець, сіль.
Як приготувати морквяний омлет з горошком. Соломкою нарізувати лук і моркву, загасити їх на вершковому маслі близько 5 мін, поперчити і посолити. Жовтки яєць відокремити від білків, до жовтків додати 4 ст.л. води і сіль з крохмалем, збити. Білки збити окремо в стійку піну, акуратно вмішати до жовткової маси. Приготувати 4 омлети, підсмажуючи їх до зарум'янювання з одного боку. Подавати омлет так: на тарілку викласти омлет, посипати його сиром, на половину покласти овочі, накрити іншою половинкою. Подається такий омлет гарячим.
Чудовий омлет виходить і тільки з однієї моркви: 160 г моркви відварити до готовності у воді і протерти, 8 яєць розтерти з сіллю, влити 120 мл молока, збити, з'єднати з морквяним пюре, масу, що вийшла, виливають в змащену олією форму і запікають до зарум'янювання в розігрітій до 160 градуса духовка, подає омлет відразу, поливши вершковий масло.
Ситний і незвичайний омлет виходить з капустою.
РЕЦЕПТ КАПУСТЯНОГО ОМЛЕТУ

Омлет - варіанти блюда з городніми овочами

Знадобиться: 2 яйця, 1/4-1/6 качана капусти, 2 ст.л. сметани, зелень, вершкове масло.
Як приготувати омлет з капустою. Нарізувати дрібно капусту, залити яйцями, збитими із сметаною і перемішати, підсоливши, викласти суміш на сковороду (змастити її заздалегідь олією), під кришкою запекти, перевернути, розділивши на частини, посипати зеленню перед поданням.
Омлет з буряком теж можна назвати досить незвичайним варіантом.
РЕЦЕПТ БУРЯКОВОГО ОМЛЕТУ

Омлет - варіанти блюда з городніми овочами

Знадобиться: 100 г товчених сухарів, по 1 буряку і цибулині, 4 яйця.
Як приготувати омлет з буряка. У мундирі зварити буряк, очистити і нарізувати дрібним кубиком, так само нарізувати лук, сухарі змочити водою, перемішати з буряком і луком, додати яйця, перемішати, вилити суміш на розігріту сковороду з вершковим маслом, поперчити і посолити, підсмажити з одного боку, розділити на сектори і кожен по черзі перевернути, підсмажити і посипати перед поданням омлет зелень.
Ну і завершує в нашій підбірці овочевих літніх омлетів буде варіант з гарбузом.
РЕЦЕПТ ОМЛЕТУ З ГАРБУЗОМ

Омлет - варіанти блюда з городніми овочами

Знадобиться: 200 г гарбуза, 1 яйце, сіль.
Як приготувати омлет з гарбузом. Потерти на великій терці гарбуз, перемішати з яйцем, підсолити, збити вилкою, викласти на змащену олією сковороду і запекти омлет до готовності в розігрітій до 200 градусів духовці.
Завдяки різноманітності рецептів і овочів, які можна додавати в омлети, кожен літній ранок може розпочинатися з нового омлету, при цьому такий смачний і корисний сніданок даруватиме організму масу вітамінів, а вам - життєві сили.

Автор: Admin
Прочитали - 1542
Роздрукувати
Комментарі до новини0
Комментувати