Регистрация

Пізня осінь - сезон хурми : готуємо смачні незвичайні блюда

13-02-2015, 13:35

Пізня осінь - сезон хурми : готуємо смачні незвичайні блюда

Пізня осінь - сезон хурми : готуємо смачні незвичайні блюда

Пізньої осені в магазинах з'являється чудовий фрукт - хурма, який за умови зрілості має просто неймовірний, прекрасний медовий смак. Насолоджуватися цим смаком можна, не лише вживаючи хурму як фрукт, але і готуючи з нею різні смачні і дуже цікаві блюда.
Вже сама латинська назва "diospyros", з грецької мови що переводиться як "божественний вогонь, їжа богів", говорить про те, що хурма - це смачно, адже греки знали толк в задоволеннях. Ну а нинішня назва цього фрукта прийшла до нас з перської мови - слово "хормалю" переводиться як "фінікова слива". Втім, поглиблюватися варто зовсім не в етимологію, а в кулінарні достоїнства цього дивовижного фрукта.
Хурма дуже корисна: в ній багато бета-каротину і флавоноїдів, протеїну, вітаміну С, дубильних речовин, таких мікроелементів як залізо, йод, калій, магній - відповідно, вона дуже корисна людям з хворобами серцево-судинної системи. Також дієтологи рекомендують їсти хурму гіпертонікам, що хворим на анемію, страждають від шлунково-кишкових розладів.
При регулярному вживанні цей фрукт нормалізує ліпідний обмін, покращує стан печінки і жовчних шляхів, зміцнює імунітет із-за своїх бактерицидних властивостей, відновлює сили при фізичній і нервовій напрузі. Але будьте уважні: терпкий смак має тільки незріла хурма, в якій дуже багато таніну, - в легких випадках це може привести розладам ШКТ, а у важких - до гострої кишкової непрохідності і операції (у групі риска - післяопераційні хворі, а також люди із спаечной хворобою кишечника, яким в цілому не рекомендується їсти хурму, навіть зрілу), тому їсти незрілу хурму украй не рекомендується!
ЯКІ БЛЮДА МОЖНА ПРИГОТУВАТИ З ХУРМИ?

Пізня осінь - сезон хурми : готуємо смачні незвичайні блюда

Хурма - це фрукт, тому цілком логічно, що з неї можна варити варення і джеми, але ми сьогодні поговоримо про менш очевидні варіанти її використання - про приготування з хурмою різних блюд.
У США дуже популярний пудинг з хурми, в Кореї з нею готують пунш із спеціями - в різних кухнях світу вона відома по-різному. У багатьох країнах світу з нею готують салати, а також різні другі блюда, випічку і, звичайно, десерти. Ми розповімо про найцікавіші, простіші і смачніші блюда, які можна приготувати з хурми.
Не рекомендується поєднувати хурму з крупами - через це в шлунку може початися бродіння, погано перетравлюватися вона буде і з м'ясом.
РЕЦЕПТ СИРНИКІВ З ХУРМОЮ

Пізня осінь - сезон хурми : готуємо смачні незвичайні блюда

Знадобиться: 800г хурми, 500г сиру, 250г сметани, по 0,5 склянки пшеничного борошна і панірувальних сухарів, 1/3 склянки рослинної олії, 2 ст.л. цукру, 0,5 ч.л. солі.
Як приготувати сирники з хурмою. Очистити хурму, прибрати кісточки, дрібно порізати. З цукром розтерти до однорідності сир, всипати борошно, хурму, підсолити і перемішати. Формувати з приготованої маси перепічки 1-1,5см товщиною, панірувати їх в сухарях, з двох сторін обсмажувати на олії до зарум'янювання. Викласти приготовані сирники на деко одним шаром, запекти в розігрітій до 200градусов духовці 10мин, подавати із сметаною.
Чи не так приголомшливе блюдо? Спробуйте зробити такі сырнички - вони обов'язково вразять усіх, хто їх спробує! Як і наше наступне блюдо.
РЕЦЕПТ САЛАТУ З ХУРМИ З ЯБЛУКАМИ І ЛУКОМ

Пізня осінь - сезон хурми : готуємо смачні незвичайні блюда

Знадобиться: 4 хурма, по 1 яблуку і цибулині, 3 ст.л. рослинної олії, 2 ст.л. соку лимона, чорний перець, цукор.
Як приготувати салат з хурмою. Хурму звільнити від плодоніжки, не очищаючи, розрізати навпіл, потім половинки нарізувати тонкими кухлями. Очистити яблуко, розрізати на четверть-дольки, прибрати насіння, тонкими скибочками нарізувати. Тонкими Тонкими кухлями порізати лук. Кухлі хурми, лука і скибочок яблука викласти в салатник, заправити олією, цукром, перцем, соком лимона і перемішати.
Попалася в'язка хурма, а викидати жалко? Спробуйте покласти її на деякий час в морозильну камеру - після розморожування в'язкість частково піде.
РЕЦЕПТ МУСКАТНОГО ПЕЧИВА З ХУРМОЮ

Пізня осінь - сезон хурми : готуємо смачні незвичайні блюда

Знадобиться: 100г вершкового масла, по 2 хурму і склянки борошна, по 1 яйцю, щіпки мускатного горіха, склянці очищених волоських горіхів і цукру, 1,5 ч.л. розпушувача, 0,5ч.л. кориці.
Як приготувати печиво з хурмою. Навпіл розрізати хурму, ложечкою вийняти м'якуш, прибрати кісточки, розім'яти м'якуш вилкою або подрібнити блендером. Перемішати борошно, розпушувач, додавши також мускат з корицею, шматочками порубати олією, збити його з яйцем і цукром, покласти пюре з хурми, перемішати. Порубати горіхи, покласти в масу, перемішати. Застелити деко пергаментом, приготоване тісто відсаджувати на деко з кондитерського мішка, випікати печиво в розігрітій до 180 градусів духовці 15 хв.
А можна запекти і саму хурму - в сметані!
РЕЦЕПТ ЗАПЕЧЕНОЇ В СМЕТАНІ ХУРМИ

Пізня осінь - сезон хурми : готуємо смачні незвичайні блюда

Знадобиться: 250г цукру, 6 плодів хурми, 2 яйця, по 1 лимону (сік і цедра), щіпці ваніліну і склянці сметани, 2 ст.л. борошна, 1 ст.л. пудри цукрової.
Як запекти хурму в сметані. Водою залити хурму - вона повинна покрити плоди повністю, всипати 200г цукру, сік і цедру лимона, включити сильний вогонь і довести до кипіння, прибрати з плити, на півгодини залишити хурму. Після закінчення часу очистити плоди, прибрати кісточки. З цукром, що залишився, збити яйця, додати сметану і борошно. Хурму викласти на застелене фольгою деко, полити сметанною масою, запікати 20 мін в розігрітій до 180градусов духовці. При поданні посипати перемішаною з ваніліном цукровою пудрою.
Можна зробити з хурмою і друге блюдо - з курки.
РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ КУРКИ З ХУРМОЮ

Пізня осінь - сезон хурми : готуємо смачні незвичайні блюда

Знадобиться: 1,5кг курки (1 тушка), 3-4 хурма, 1-2 цибулини, чорний мелений перець, сіль.

Як приготувати курку з хурмою. Розрізати хурму на четвертинки, зрізувати шкірку, прибрати кісточки. Очистити і дрібними часточками нарізувати лук. Блендером подрібнити в кашку лук і хурму. Обробити курку на порційні шматочки, натерти їх перцем і сіллю, скласти в миску, залити маринадом з хурми і на 2ч прибрати в холод. Духовку розігріти до 180 градусів, викласти шматочки курки, змастивши деко олією, запекти до золотистої кірочки.

Спробуйте приготувати з хурми будь-яке з перерахованих блюд і здивуєте близьких і самих себе!

Автор: Admin
Прочитали - 1292
Роздрукувати
Комментарі до новини0
Комментувати