Регистрация

Дуже прості рецепти чахохбили

9-02-2015, 21:55

Дуже прості рецепти чахохбили

Дуже прості рецепти чахохбили

Чахохбили - популярне грузинське блюдо, яке останнім часом все частіше стали замовити чоловіки у наших хазяйок. І зрозуміло чому! Чахохбили може легко замінити собою повний обід: і перше, і друге. А третього вже не захочеться, так ситно! Що це за чахохбили таке, чому воно настільки смачне і з чим його їдять, читайте далі.
Чахохбили готується з будь-якого м'яса птиці. На сьогодні найпопулярніший варіант - чахохбили з курки. Колись чахохбили готували тільки з фазана, і це було блюдо не з дешевих. Сьогодні чахохбили з фазана можна спробувати тільки в ресторанах вищого класу.
По опису в чахохбили немає нічого особливого, що відрізняло б це блюдо від якого-небудь класичного рагу: це шматочки м'яса, які гасять в томатному соусі із спеціями. Але є головна фішка, яка визначає смак і зовнішній вигляд блюда : перед гасінням м'ясо обов'язково обсмажують на сухій сковороді (без олії і води). У цьому моменті важливо стежити, щоб м'ясо покрилося рівною рум'яною кірочкою і не пригоріло.
У приготуванні чахохбили також є декілька нехитрих секретів, які зовсім не складно дотримуватися.
Головне в приготуванні чахохбили - це прагнення зберегти справжній смак продуктів, не зіпсувати їх жиром, не пережарити і не перетушувати надалі. Олія майже не використовується. Його можна додати тільки якщо м'ясо сухувате і тільки зовсім трохи.
Не шкодуйте для цього блюда овочів. Не бійтеся, що лука або помідорів буде надто багато. Овочі дадуть сік, завдяки якому не потрібно буде під час готування додавати воду, а усі інгредієнти варитимуться у власному соку. До речі, вищим рівнем майстерності вважається уміння приготувати чахохбили без додавання води. Тут дійсно потрібно набити руку, щоб грамотно дозувати інгредієнти і вибирати якісне м'ясо.
Усі прянощі і спеції додайте у блюдо в саму останню чергу. Інакше, ви зіпсуєте смак - воно почне гірчити.
Якщо при приготуванні чахохбили вам все-таки потрібно буде додати воду, то можна замість неї налити вина. Тільки майте на увазі, що це надасть блюду додаткову кислинку.
З чим їдять чахохбили? Та ні з чим! Чахохбили є повноцінним блюдом і не потребує гарніру. Але за бажання дуже добре поєднується хоч з картопляним пюре, хоч з локшиною, хоч з рисом.
Не бійтеся такого складного слова "чахохбили"! По факту воно готується досить просто і тому має шанс зайняти гідне місце в списку ваших фірмових блюд.
Чахохбили по-грузински з курки

Дуже прості рецепти чахохбили

Знадобиться: 1,5 кг курки, 3-4 цибулини, 5-6 помідорів, 1 гострий червоний перець, 3-4 часник, 1-2 пучки кинзы, 1 пучок базиліку, 1ст.ложка хмели-сунели, 1 ст.ложка вершкового масла, сіль.
Приготування: Курку розрізати викласти на суху гарячу сковороду і обсмажувати приблизно 15 хвилин, постійно перевертаючи, щоб шматки курки не пригоріли.
Вимиті помідори треба відокремити від шкірки: зробити на кожному невеликий надріз, обдати окропом і шкірка легко зніматиметься. Потім м'якуш помідори наріжте і додайте в сковороду до курки. Температуру зменшити, і готуйте приблизно 10-15 хвилин.
Лук нарізувати півкільцями і в окремій сковороді обсмажити на вершковому маслі до золотистого кольору. Потім додати його в сковороду до курки з помідорами, накрити кришкою і тушкувати на середньому вогні приблизно хвилин 30.
Якщо рідини в сковороді з куркою зовсім мало, можна додати кип'яченої води, або помідорів, або 0,5 склянки червоного вина.
Додати зелень і прянощі. Зубчики часнику очистити, і додати пропущені через чеснокодавилку. Гострий перець помити, обсушити, видалити насіння і дрібно нарізувати. Усі ці інгредієнти, а також сіль і хмели-сунели, додайте в сковороду з куркою, ретельно перемішайте і загасити ще хвилин 7-10.
Чахохбили в мультиварінні

Дуже прості рецепти чахохбили

Знадобиться: 500 грам курки, 200 грам томатів у власному соку (чи 2 ст.ложка томатної пасти), 1 лук ріпчастий, сіль, перець, зелень (петрушка, кріп, базилік).
Приготування: Поставити режим "випічка" на 25 хвилин. У каструлю налити трохи маслинової олії, покласти туди нарізану цибулю, смажити 5 хвилин.
Курку обробити на невеликі шматочки, відправити до лука в каструлю, закрити, чекати закінчення режиму.
Курку треба посолити, поперчити, додати порізані томати у власному соку або томатну пасту, перемішати, і поставити режим "випічка" ще на 20 хвилин.
У кінці приготування курку треба щедро посипати зеленню.
Відео рецепт приготування чахохбили

Автор: Admin
Прочитали - 737
Роздрукувати
Комментарі до новини0
Комментувати