Регистрация

Шарлотка - літні варіанти начинки знаменитого пирога

9-02-2015, 19:02

Шарлотка - літні варіанти начинки знаменитого пирога

Шарлотка - літні варіанти начинки знаменитого пирога

радиционная начинка шарлотки - яблука, відступають на другий план влітку, коли приготувати цей прекрасний пиріг можна з масою інших варіантів начинки. Які фрукти і ягоди можна використати для приготування шарлотки літом? Читайте про це в нашій статті.
Шарлоткою називають солодкий пиріг, оригінальний рецепт якого народився на Туманному альбіоні. Спочатку цей пиріг був одним з різновидів знаменитого англійського блюда - пудингу, але з часом первинний рецепт зазнав зміни, а блюдо стали вважати французьким, оскільки саме французи довели рецепт до сучасного вигляду.
Цікаво, що шарлотка - це зовсім не обов'язково яблучний пиріг, начинка насправді може бути різною, яблука ж використовувалися найчастіше тільки тому, що в Європі цей фрукт завжди був доступний і недорого коштував. Тому абсолютно справедливим буде твердження, що шарлоткою можна називати піроги, приготовані не лише з яблуками. Що ж тоді можна вважати шарлоткою? У нашій країні до шарлотки відносять легкі в приготуванні піроги з ягідною або фруктовою начинкою, що найчастіше готуються з бісквітного тіста. Але не можна забувати і про оригінальні рецепти цього пирога, який спочатку готувався з хліба або печива. Ми розглянемо різні варіанти приготування шарлотки, як що відповідають оригінальним англійським рецептам, так і із звичнішим для нас бісквітним тестом.
З ЧИМ ПРИГОТУВАТИ ШАРЛОТКУ ВЛІТКУ?
Влітку, коли вітрини магазинів і городи рясніють свіжими ароматними фруктами і ягодами, шарлотку можна приготувати практично з будь-якими з них.
РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ ШАРЛОТКИ Із СМОРОДИНОЮ

Шарлотка - літні варіанти начинки знаменитого пирога

Знадобиться: 300 г смородини, 200 г печива, 150 г цукру, 120 г вершкового масла, 4 яйця, 1 склянка молока, ванілін за смаком.
Як приготувати смородинову шарлотку. Розкришити печиво. Збити яйця, перемішати з молоком, прогріти, збити до загусання. З розм'якшеною олією збити цукор, перемішати з яєчною сумішшю, збити. Відкласти частину суміші для оформлення, іншу змішати із смородиною і печивом, укласти на блюдо, оформити за смаком і охолодити перед поданням.
Цей рецепт належить до категорії оригінальних рецептів шарлоток-пудингів, які примітні завдяки простому і швидкому приготуванню.
Ще швидше можна приготувати такий пиріг з половини склянки смородини і 1,5 склянки малини : просто пересипте ягоди цукром, наріжте 1 батон без кірок скибочками по 0,5см товщиною і викладете ними боки і дно каструлі, всипте ягоди, розрівняйте, накрийте хлібом і придавите, охолодите десерт в холодильнику і перед поданням перевернув на блюдо.
РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ ШАРЛОТКИ З ПОРІЧКОЮ В МІКРОХВИЛЬОВІЙ ПЕЧІ

Шарлотка - літні варіанти начинки знаменитого пирога

Знадобиться: 125 г вершкового масла, 4 яйця, 3 склянки порічки, по 1 склянці борошна і цукру, по 1 ст.л. цукрової пудри і соку лимона.
Як приготувати шарлотку з порічкою. Розтерти з цукром 1 яйце, покласти шматочки олії, всипати борошно, порубати все за допомогою ножа в крихту, руками вимісити, скачати в кулю приготоване тісто і прибрати його в холод на годину. Змастити олією форму, викласти тісто, розкотивши його по її розмірах, зробивши невисокі борти, прибрати форму з тестом в холод. Відокремити білки яєць від жовтків, збити білки в стійку піну, додавши за бажання трохи соку лимона (піна буде щільніша). З цукром, що залишився, розтерти жовтки, змішати із смородиною і білками. Викласти начинку на тісто, розрівняти, випікати шарлотку в мікрохвильовій печі на повній потужності 10 хвилин. Перед поданням посипати цукровою пудрою.
У начинку для такої шарлотки можна додати горіхи.
Прекрасну шарлотку можна приготувати з чорницею.
РЕЦЕПТ ЧОРНИЧНОЇ ШАРЛОТКИ

Шарлотка - літні варіанти начинки знаменитого пирога

Знадобиться: по 300 г свіжої чорниці і борошна, 370 г цукру, 3-4 яйця.
Як приготувати шарлотку з чорницею. Нагрівати духовку до 180 градусів. Перебрати ягоду, промити, обсушити. Розтерти з цукром яйця, не припиняючи збивання по ложці додати борошно, вимішуючи тісто міксером, вінчиком або вилкою. Тісто повинне вийти рідким. 1-2 ст.л. муки припудрити чорницю, а також форму для пирога (краще використати роз'ємну, близько 24 см в діаметрі), змащену заздалегідь олією. Укласти у форму половину тесту, на нього - ягоди, згори - решта тіста, розрівняти поверхню і випікати шарлотку на середньому рівні духовки близько години. Посту приготування залишити шарлотку в духовці на 10 мін, потім перекласти на грати і залишити на ній ще на годину. Подається така шарлотка теплою з гарячим чаєм.
Схожим чином готується шарлотка з ожини і малини : узяти по півстакана ягід, 3 яйця збити із склянкою цукру, поступово додавати борошно, в змащену олією форму всипати ягоди, залити їх тестом і запікати шарлотку біля півгодини до готовності.
Проста в приготуванні і дуже смачна малинова шарлотка.
РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ МАЛИНОВОЇ ШАРЛОТКИ

Шарлотка - літні варіанти начинки знаменитого пирога

Знадобиться: 3 яйця, по 1 склянці борошна і цукру, 1 ст.л. гашеної оцтом соди, 1 склянка малини.
Як приготувати просту малинову шарлотку. З цукром збити яйця впродовж 10 мін, всипати борошно поступово, продовжуючи збивання. Змастити форму олією, посипати борошном, вилити тісто, викласти на нього малину, випікати шарлотку в розігрітій до 180 градусів духовці протягом півгодини або менше - до готовності.
Для приготування смачної шарлотки підходить навіть гарбуз!
РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ ГАРБУЗОВОЇ ШАРЛОТКИ

Шарлотка - літні варіанти начинки знаменитого пирога

Знадобиться: 300 г гарбуза, 3 яйця, по 1 склянці цукру і борошна, 1ч.л. розпушувача, родзинки за смаком.
Як приготувати шарлотку з гарбузом. Яйця збити з цукром, всипати перемішане з розпушувачем борошно, вимісити тісто. Некрупно нарізувати гарбуз, викласти у форму, застелену пергаментом, посипати родзинками, залити тестом і запекти в розігрітій до 180 градусів духовці до готовності.
Такой простий в приготуванні пиріг як шарлотка можна приготувати з найрізноманітнішими начинками з ягід і фруктів, що удосталь з'являються влітку. Готуйте такі смачні піроги і радуйте ваших ласунів!

Автор: Admin
Прочитали - 2183
Роздрукувати
Комментарі до новини0
Комментувати