Регистрация

Борщі з куркою: 7 рецептів

9-02-2015, 01:04

Борщі з куркою: 7 рецептів

Борщі з куркою: 7 рецептів

Борщ для багатьох - найулюбленіший суп, і їдять його такі любителі завжди з величезним задоволенням і на обід, і на вечерю, а хтось навіть і на сніданок. І це не дивно, адже рецептів цього супу придумані так багато! І навіть з куркою його можна приготувати по-різному.
Готувати борщ з куркою зручно - простіше і швидше чим з м'ясом, а виходить теж дуже смачно, особливо якщо курочка хороша і якісна. Зазвичай будь-які курячі супи варять на частинах курки з кістками - стегенцях найчастіше, також можуть використовуватися звільнені від філе кістки грудки і так далі, тут у кожного кулінара свої переваги, можна навіть зварити прекрасний борщ на цілій курці, а потім обробити її і подавати в супі частинами.
У борщі з куркою можна класти не лише класичні інгредієнти цього супу - буряк, лук, моркву, картоплю і томат-пасту, але і додаткові продукти, такі як інші види м'яса, квасолю, сало, капусту свіжу і квашену, коріння петрушки і селери - звідси і різноманітність.
Ми зібрали в цій підбірці смачних рецептів борщу з куркою тільки самі кращі і перевірені рецепти, щоб ви могли радувати смачним і корисним супчиком домашніх в зимову холоднечу.
РЕЦЕПТ ПЕРШИЙ : ПРОСТИЙ БОРЩ З КУРКОЮ БЕЗ КАПУСТИ

Борщі з куркою: 7 рецептів

Знадобиться: 500г курки на кістки, 4 картоплини, 2 цибулини, по 1 буряку великої і моркві, 3 ст.л. аджики, 1 ст.л. оцту, рослинна олія, лавровий лист, перець мелений і чорний горошком, петрушка, сіль.
Як приготувати простий борщ з куркою без капусти. Залити курку водою, довести до кипіння, варити до відставання м'яса від кісток, знімаючи піну, потім дістати з бульйону курку. Можна додати при варінні супу ароматне коріння, лавр і інші приправи. Брусками нарізувати картоплю і покласти у бульйон. У сковороді на олії обсмажити моркву терту, додати нашаткований лук і загасити 5мин, потім додати тертий на великій терці буряк, збавити вогонь і протушкувати до м'якості буряка, покласти аджику або свіжі помідори без шкірки, оцет, перемішати і прибрати з вогню. Від кісток відокремити куряче м'ясо, покласти в суп разом з вмістом сковороди (картопля має бути вже м'якою, інакше із-за оцту він не звариться, а так і залишиться твердим), проварити суп на повільному вогні ще 10-15мин, підсолити, заправити спеціями, зеленню, накрити кришкою і перед поданням дати настоятися 15мин, подавати із сметаною.
Без капусти борщі готують у Білорусі, тому такі варіанти цього супчику називають білоруськими.
РЕЦЕПТ ДРУГИЙ : БОРЩ З КУРКОЮ І КАПУСТОЮ

Борщі з куркою: 7 рецептів

Знадобиться: 2,5-3л води, 75г томат-пюре (замінити можна 1 склянкою томатного соку або 2 помідорами), 5-6 бульб картоплі, 1-2 буряки дрібних, по 1 великому стегенцю курячому, середній моркві і цибулині, ½ качана капусти, зелень, рослинна олія, сіль.
Як приготувати борщ з капустою і куркою. У киплячу воду опустити курку, довести до кипіння, злити воду, знову залити водою - холодною і довести до кипіння, збавити вогонь і варити курку до напівготовності. Покласти до напівготової курки нарізану картоплю, дрібно нарізувати лук, потерти на терці моркву, нашаткувати тоненько капусту. Капусту покласти в суп, а лук викласти на розжарену сковороду з олією, обсмажити до напівпрозорої, додати моркву, зарум'янити, покласти томат або влити томатний сік, загасити хвилину, покласти в каструлю з супом і проварити його ще 5-10мин. Буряк потерти на великій терці, в суп всипати 1 ст.л. солі і покласти буряк, для збереження її кольору можна додати 1 ст.л. оцту неповну. Проварити суп до готовності буряка, додавши за бажання лавр і перець-горошок, і подать, заправивши зеленню і сметаною.
РЕЦЕПТ ТРЕТІЙ : БОРЩ З КУРЯЧИМ ФІЛЕ, КВАСОЛЕЮ І СОЛОДКИМ ПЕРЦЕМ

Борщі з куркою: 7 рецептів

Знадобиться: 400г курячого філе, 300г капусти, 100г сухої червоної квасолі, 7 перців горошком, по 4 бульби картоплі і лаврових листа, 3 помідори, по 2 моркву і цибулини, по 1 солодкому перцю і буряку великому, 4 ст.л. нерафінованої соняшникової олії, ½ ст.л. оцту яблучного, по 1 ч.л. цукру і солі, ¼ ч.л. червоний мелений перцю.
Як приготувати борщ з квасолею, куркою і солодким перцем. Заздалегідь замочити в холодній воді квасоля, потім відварити до готовності. Буряк також треба заздалегідь відварити або запекти в духовці. Філе куряче залити водою, довести до кипіння, 2 мін проварити, злити воду, влити 2л холодної води, покласти по 1 цілій очищеній моркві і цибулині, довести до кипіння, зняти піну, до мінімального збавити вогонь, підсолити за смаком, проварити 20мин. Обшпарити помідори, зняти шкірку, дрібно нарізувати. Соломкою нарізувати перець, моркву, картоплю - брусками, лук нашаткувати, не занадто тонко нарізувати капусту, буряк також нарізувати соломкою, перемішати з 1 ч.л. рослинної олії. На 1 ст.л. олії пасерувати лук 1 мін, влити решту олії, покласти перець і моркву, до м'якості обсмажити, всипати цукор, додати помідори, смажити 10мин. З готового бульйону все дістати, викласти в нього картоплю, 5мин проварити, покласти овочеву зажарку із сковороди, підсолити, проварити до готовності картоплі. Буряк обсмажити 2мин, покласти в суп разом з квасолею і капустою, підсолити суп за смаком, покласти курку, всипати ще 0,5 ч.л. цукру, влити оцет, 1 мін проварити і вимкнути плиту, поперчити, додати лавр, перемішати і дати супу настоятися перед поданням під кришкою 10мин.
У такий супчик можна додати коріння - наприклад, селера, яка зробить борщ ще ароматніше. Селера нарезается соломкою і кладеться в суп разом з картоплею, або може використовуватися ще на етапі приготування бульйону, або для овочевої зажарки.
РЕЦЕПТ ЧЕТВЕРТИЙ : БОРЩ З КУРЯЧИМИ ФРИКАДЕЛЬКАМИ

Борщі з куркою: 7 рецептів

Знадобиться: 2л води, 300г фаршу курячого, по 200г буряка, капусти і картоплі, по 100г моркві і картоплі, 2 зубчики часнику, по 1 невеликому яйцю, лавровому листу, ½ пучка петрушки, 2 ст.л. томат-пасти, 1 ст.л. рослинної олії, 1-2 ч.л. солі, перець.
Як приготувати борщ з курячими фрикадельками. Дрібно нашаткувати, пасерувати лук на 1 ст.л. олії 10 хв. Нарізувати тонко буряк і моркву, викласти в киплячу воду, додати обсмажений лук, варити 10мин, додати нарізану картоплю і тонко нашатковану капусту, перемішати, заправити лавром, підсолити суп і під кришкою проварити 15мин. Для фрикадельок змішати фарш з яйцем, поперчити і посолити, заправити фарш пропущеним через прес часником, сформовать мокрими руками фрикадельки, заправити суп томат-пастою, покласти фрикадельки і проварити ще 10 хв. Перед поданням заправити борщ зеленню.
Такий варіант борщу дуже сподобається дітям і іншим любителям фрикадельок.
РЕЦЕПТ П'ЯТИЙ : "БАГАТИЙ" БОРЩ З КВАСОЛЕЮ, ГРИБАМИ, ПЕРЦЕМ

Борщі з куркою: 7 рецептів

Знадобиться: бульйон - яловичина на кістки, 3л води, 5 перці-горошин, 3 гвоздики, по 1 черешку селери, лавровому листу і моркві, ½ цибулини, ¼ курки, для супу - 400г консервованою в собст. соку червоної квасолі, 200-300 г капусти, 30г сушених грибів, 3 бульби картоплі, 1 морква, 1-2 буряки варених, по ½ болгарського перцю і цибулини.
Як приготувати багатий борщ з куркою і яловичиною. З усіх складових приготувати наваристий бульйон, дістати з нього усі продукти, курку і яловичину нарізувати, а решту викинути. На олії у великій каструлі обсмажити терту моркву і лук, покласти відварений буряк, нарізавши її кубиками, крапнути оцет для збереження її кольору, загасити, додати нарізаний болгарський перець, нашатковану капусту, заздалегідь вимочені у воді гриби, влити трохи бульйону і загасити 15 мін, підсоливши за смаком. Покласти в каструлю з овочами квасолю разом з рідиною, долити інший бульйон, покласти нарізану картоплю, проварити суп до його готовності.
РЕЦЕПТ ШОСТИЙ : БОРЩ ПО-БОЯРСКИ В ГОРЩИКАХ

Борщі з куркою: 7 рецептів

Знадобиться: по 200г філе курки, свинини і яловичини, 50г сала, 3-4 зубчики часнику, 2 буряки, по 1 цибулині і моркві, 2 ст.л. оцту, 1,5 ст.л. томат-пасти, 1ч.л. муки, м'ясо на кістці для бульйону, перець, сіль.
Як приготувати борщ в горщиках. Залити шматок яловичини на кістці водою і зварити бульйон. Соломкою нарізувати буряк, припустити, додавши трохи оцту і води, під кришкою до м'якості, в майже готовий буряк додати томат-пасту, ще загасити. Нарізувати дрібно сало, розтерти з часником, потерти на терці моркву, нашаткувати лук і обсмажити їх до м'якості, заправити борошном. Викласти буряк, нарізані некрупно різні види м'ясного філе, картопля, овочі в горщики, залити бульйоном і поставити в холодну духовку. Довести до готовності при середній температурі.
РЕЦЕПТ СЬОМИЙ : БОРЩ З КУРКОЮ В МУЛЬТИВАРІННІ

Борщі з куркою: 7 рецептів

Знадобиться: 300г капуста, 100г консервованої/стручкової квасолі, 3 бульби картоплі, 1-2 буряки, по 1 моркву і цибулині, 2 ст.л. соку лимона, курка на кістці (будь-яка частина), спеції і сіль, лавровий лист.
Як приготувати борщ з куркою в мультиварінні. Порційно нарізувати курку, брусками - картопля, дрібно нашаткувати капусту, тоненько нарізувати моркву, цибулину розрізати навпіл. Викласти в чашу мультиваріння курку, капусту, моркву, лук і картоплю, покласти квасолю (можна відразу заморожену стручкову), підсолити, приправити спеціями, покласти лавр, влити воду, поставити згори кошик для варіння на пару і викласти в неї очищений буряк, при необхідності розрізавши її на декілька частин. Включити режим "гасіння" на 1,5ч. Згодом буряк дістати, потерти на терці і перемішати з соком лимона, який допоможе їй зберегти колір, покласти в суп, довести до кипіння на режимі "варіння на пару" або "випічка", відразу вимкнути. При поданні заправляти суп сметаною і зеленню.
Ось таким різноманітним може бути борщ з куркою! Пробуйте різні варіанти і вражайте рідних цим улюбленим супчиком з користю для здоров'я і для прекрасного самопочуття взимку.

Автор: Admin
Прочитали - 1560
Роздрукувати
Комментарі до новини0
Комментувати