Регистрация

Холодний борщ: 5 найсмачніших рецептів

9-02-2015, 00:23

Холодний борщ: 5 найсмачніших рецептів

Холодний борщ: 5 найсмачніших рецептів

Якщо борщ - ваш улюблений суп, і ви просто не можете без нього жити, то в теплу пору року ви можете різноманітити своє меню холодними літніми варіантами цього чудового супу. У цій підбірці ми зібрали для вас п'ять найсмачніших і при цьому нескладних в приготуванні рецептів літнього холодного борщу.
Літній холодний борщ - це особливий різновид улюбленого супу, смак якого грає в такому виконанні абсолютно по-новому. Такий борщ не лише наситить, зарядить силою і гарним настроєм, але і прекрасно освіжить в жару, подарує відчуття легкості, яке так бракує в спекотливу погоду.
Наші предки дуже любили готувати холодний борщ з рибою, і використали для цього самі різні її види - тріску, оселедця, м'ясо криля, морського окуня і так далі. Причому, риба могла бути як просто відвареною, так і копченою. Смак борщу з копченою рибкою - це щось абсолютно особливе, тому ми не змогли обійти такий варіант стороною.
РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ ХОЛОДНОГО БОРЩУ З КОПЧЕНОЮ ТРІСКОЮ

Холодний борщ: 5 найсмачніших рецептів

Знадобиться: 200 г буряка, 100 г тріски гарячого копчення, 80 г свіжих огірків, 50 г сметани, 30 г зеленої цибулі, 10 г оцту 3%, 5 г цукру, 1 яйце, петрушка або кріп (зелень), сіль.
Як приготувати холодний борщ з копченою рибою. Буряк до готовності відварити, очистити і нашаткувати соломкою, залити водою, влити оцет, довести до кипіння, дати відвару остигнути. Очистити огірки, соломкою нарізувати, порубати зелену цибулю і розтерти її з сіллю. Заправити холодний борщ сметаною, покласти огірки, лук, приправити цукром і сіллю. Подавати суп, в кожну тарілку додаючи варене яйце, рубану зелень і шматочки копченої тріски.
Таким супом можна особливо вразити чоловіків і взагалі усіх любителів копченої рибки і борщу - виходить отаке поєднання відразу двох чудових блюд. Приготування цього супу не займе багато часу і не вимагає якихось складних маніпуляцій, і в цьому ще одно його чеснота. Якщо ж поєднання копченої риби і борщу здається вам все-таки дещо незвичним (що вже говорити, в кулінарних перевагах ми вже досить далеко пішли від смаків наших предків), то спробуйте приготувати холодний борщ з ковбасою.
РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ ХОЛОДНОГО БОРЩУ З КОВБАСОЮ

Холодний борщ: 5 найсмачніших рецептів

Знадобиться: 300 г вареної ковбаси, 4-6 бульб картоплі, по 4-5 огірків і яєць, по 1 буряку і пучку зеленої цибулі і кропу, 1 ч.л. оцту яблучного, сіль.
Як приготувати холодний борщ з ковбасою. Сирий буряк очистити, потерти на великій терці, покласти в каструлю, влити 3 л води, довести до кипіння, влити оцет, підсолити, проварити до готовності буряка. Круто відварити яйця, в мундирі зварити картоплю в окремому посуді. Дрібно нарізувати картоплю і яйця, покласти в супницю, додати дрібно нарізані огірки. Промити і дрібно нарізувати зелень, кубиками нарізувати ковбасу, додати в супницю, перемішати, але не солити, інакше овочі дадуть сік і смак блюда зіпсується, прибрати в холод. Остудити буряковий відвар. Подавати холодний борщ з ковбасою так: в тарілку класти основу супу з огірків з картоплею і яйцями, заливати її буряковим відваром, підсолювати і перчити суп за смаком, заправляти сметаною або хріном.
Такий варіант холодного борщу дуже схожий на окрошку, але має свої особливості і абсолютно унікальний чудовий смак, який дуже сподобається багатьом. Ну а наступний варіант холодного борщу, про який ми розповімо, - ще простіше в приготуванні.
РЕЦЕПТ НАЙПРОСТІШОГО ХОЛОДНОГО БОРЩУ

Холодний борщ: 5 найсмачніших рецептів

Знадобиться: по 2-3 бульби картоплі і буряка, 2 свіжі огірки, по 1 ч.л. зеленої цибулі, гірчиці, хріну, оцту, цукру.
Як приготувати простий холодний борщ. Очистити і дрібним кубиком нарізувати буряк, викласти його в каструлю, влити воду (з розрахунку на одну людину - 2 склянки) і оцет, включити вогонь і проварити буряк близько 20 мін, потім процідити і охолодити відвар, що вийшов, а буряк викласти в окрему каструлю. Картопля, відварена в мундирі, а також огірки нарізувати Такий варіант холодного борщу легший, оскільки не містить нічого, окрім овочів, тому він освіжає ще краще і дарує відчуття ще більшої легкості, але одночасно і ситості. Можна приготувати холодний борщ і на кефірі - це четвертий оригінальний рецепт в нашому списку.
РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ ХОЛОДНОГО БОРЩУ НА КЕФІРІ

Холодний борщ: 5 найсмачніших рецептів

Знадобиться: 100 г буряка, 2 бульби вареної картоплі, 1,2 склянки кефіру, ½ яйця вареного, 2/3 склянки відвару бурякового або води, по 1 ст.л. сметани і зеленої цибулі, кріп, сіль.
Як приготувати холодний борщ на кефірі. Підсолити кефір, влити буряковий відвар або прокип'ячену охолоджену воду, перемішати. Варений буряк і картоплю нарізувати соломкою, залити масою кефіру, додати рубані кріп і зелена цибуля (також можна додати бурякове бадилля). Перед поданням покласти в суп варене яйце і заправити його сметаною, відварену картоплю подати окремо.
Холодний борщ на кефірі сподобається усім любителям цього корисного напою і не лише - суп виходить дійсно дуже і дуже смачним. Не менш смачний і борщ на кислому молоці, приготований з додаванням щавлю.
РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ ХОЛОДНОГО БОРЩУ НА КИСЛОМУ МОЛОЦІ З ЩАВЛЕМ

Холодний борщ: 5 найсмачніших рецептів

Знадобиться: 300 г огірків, 150 г буряка, 100 г щавлю, 16 редисок, по 2 яйця і склянки кислого молока, 0,5 склянки сметани, 4 ст.л. зеленої цибулі рубаної, кріп, сіль.
Як приготувати холодний борщ з щавлем. Промитий щавель перебрати, нарізувати і опустити в окріп, відварити, відкинути на друшляк, дати остигнути. У мундирі відварити буряк, очистити, соломкою нарізувати. Викласти щавель і буряк в каструлю, додати очищені і дрібно нарізані огірки, залити все кислим молоком, покласти дрібно рубані зелена цибуля, кріп і редис, додати сметану, підсолити суп. Перед подання заправити кожну порцію половинкою вареного яйця, розрізаною навпіл, картоплю подати окремо.
Готуючи влітку такі смачні і відмінно освіжаючі супи, ви подаруєте собі і своїм близьким приємне почуття прохолоди навіть в найжаркішу погоду!

Автор: Admin
Прочитали - 2375
Роздрукувати
Комментарі до новини0
Комментувати