Регистрация

Хачапурі: декілька смачних рецептів

7-02-2015, 11:45

Хачапурі: декілька смачних рецептів

Хачапурі: декілька смачних рецептів

Одно з традиційних блюд грузинської кухні - хачапурі, сьогодні готують і в інших країнах світу за межами Грузії. А все тому, що це дійсно смачно! Щоб ви могли порадувати домашніх цим прекрасним блюдом, ми зібрали для вас в цій статті кращі рецепти приготування хачапурі.
Хачапурі можуть готуватися з різних видів тесту з різними начинками, але незалежно від цього блюдо, приготоване за усіма канонами, як прийнято в Грузії, незмінно виходить дуже смачним. Вкладіть в процес душу, думайте про щось хороше і тоді ваші хачапурі із задоволенням нахвалюватимуть усі, хто їх спробує!
КРАЩІ РЕЦЕПТИ ПРИГОТУВАННЯ ХАЧАПУРІ

Хачапурі: декілька смачних рецептів

 


Не можна не відмітити, що навіть назва цього блюда говорить про те, що як там не є найоригінальніше хачапурі готувалося з тесту з сиром ("хачо" переводиться як сир, а "пурі" - хліб). Але час не коштує на місці і сьогодні хачапурі можна готувати з сиром, сиром, м'ясом і навіть з рибою - варіантів начинок придумані багато, як і варіантів тесту. Хазяйки в самих різних країнах придумують усі нові і нові рецепти, блюдо доповнюється, покращується і удосконалюється, а досконалості, як відомо, немає межі!
Одним з сучасних поліпшень оригінального рецепту хачапурі стало вважатися його приготування з листкового тіста.
Закономірно, що одні рецепти залишаються мало популярними, а інші стають дуже поширеними, і, звичайно, це залежить від того, наскільки смачним виходить приготоване хачапурі. Сьогодні ми розглянемо способи приготування найсмачніших хачапурі - тобто тільки самі кращі рецепти!
РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ ХАЧАПУРІ З М'ЯСОМ

Хачапурі: декілька смачних рецептів

Знадобиться: тісто - 400мл води, 200г молока, біля 6г швидких дріжджів, 1 яйце, 1 ст.л. рослинної олії, борошно, сіль, начинка - 1 кг м'яса, 100г охолодженого вершкового масла, 2-3 цибулини, 1 ч.л. пажитнику або хмели-сунели, спеції за смаком, мелений червоний перець, сіль.
Як приготувати хачапурі з м'ясом. Усі інгредієнти для тесту з'єднати і замісити м'яке тісто (тобто борошна додавати стільки, щоб тісто було м'яким, некрутим), залишити підходити. Перекрутити в м'ясорубці м'ясо, додати спеції, нарізану цибулю, перець, сіль, вершкове масло, перемішати, залишити на півгодини. Тісто, що підійшло, викласти на припудрену борошном робочу поверхню, відривати рівні шматочки і формувати з них кульки. Далі узяти кульку, розкотити її в перепічку, в центр укласти начинку з фаршу, стягнути краї перепічки до центру, защипнути і руками розкотити перепічку, що вийшла, з начинкою щоб вона стала плоскою. Таким чином сліпити усі хачапурі, викласти їх на змащений олією лист, обмазати збитим з молоком яйцем, запікати в розігрітій до 170-180 градусів духовці впродовж 20-30 мін до готовності. Готові хачапурі перед поданням обмазати вершковим маслом і дати злегка остигнути, склавши один на одного в стопку.
З м'яса для приготування хачапурі краще всього підходять свинина, баранина і телятина.
РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ ХАЧАПУРІ З КАРТОПЛЕЮ

Хачапурі: декілька смачних рецептів

Знадобиться: тісто - 2 склянки кефіру або кислого молока, 1 яйце, ½ ч.л. солі, борошно, начинка - 300г картоплі, 100г осетинського сиру, змазування - 1 яйце, олія вершкова.
Як приготувати хачапурі з картоплею. З усіх інгредієнтів для тесту вимісити м'яке - некруте тісто. Відварити картоплю до готовності і пюрировать, дати злегка остигнути, підсолити, додати тертий сир і перемішати. З тесту зробити круглі перепічки, на кожну укласти начинку, удвічі скласти, защипнути краї. Викласти перепічки на лист, змащений олією, обмазати яйцем і запекти в розігрітій до 210-230 градусів духовці впродовж 10-15 мін до готовності.
РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ ХАЧАПУРІ З ЯЙЦЕМ І СИРОМ НА МАЦОНІ

Хачапурі: декілька смачних рецептів

Знадобиться: тісто - 2 склянки мацоні, 1 яйце, 4 ст.л. топленого масла (+ ще 2 ст.л. для замісу тіста), 1 ст.л. винного оцту, 1 ч.л. соди, ½ ч.л. солі, начинка - 800г-1кг сиру, 2 яйця, змазування - 1 яйце, 1 ст.л. молока.
Як приготувати хачапурі на мацоні. Налити мацоні в миску, вбити яйце, додати топлене масло - 2 ст.л., всипати сіль, соду розвести в оцті, додати, все добре вимісити, поступово додаючи борошно, замісити некруте м'яке тісто. Розділити тісто на дві половини, окремо їх розкотити. Змастити кожну половину столовою ложкою олії, скласти конвертом і прибрати в холод, потім знову розкотити половинки, змастити такою ж кількістю олії і скласти конвертом. Далі знову розкотити кожен шматок тесту, надавши їм бажаної форми - круглої або квадратної, один пласт укласти на деко, присипати борошном, шаром викласти тертий сир, накрити другим пластом тесту, защипнути краї. Обмазати хачапурі згори яйцем, збитим з молоком, запекти до готовності в розігрітій до середньої температури духовці.
Для приготування хачапурі по наступному рецепту замішувати тісто не доведеться - досить купити в магазині готове листкове тісто.
РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ ХАЧАПУРІ З ЛИСТКОВОГО ТІСТА

Хачапурі: декілька смачних рецептів

Знадобиться: 500г листкового тіста готового, 500г бринзи або сиру сулугуни, або имеретинского сиру, 1 яйце.
Як приготувати хачапурі з листкового тіста. Розкотити тісто в перепічки по 3-5мм товщиною. У центр кожної перепічки викласти тертий сир, перемішаний із злегка збитим яйцем, краї кожної перепічки згорнути конвертом, сліпити хачапурі з відкритою начинкою, викласти їх на деко і запекти в духовці до зарум'янювання. Перед поданням обмажьте хачапурі вершковим маслом.
Ну а останній рецепт хачапурі - зовсім "ледаче", оскільки готується ця випічка з лаваша, тому таке хачапурі часто називають хачапурі по-армянски.
РЕЦЕПТ ХАЧАПУРІ З ЛАВАША

Хачапурі: декілька смачних рецептів

Знадобиться: 250мл кефіру, 250г сиру, 200г копченого ковбасного сиру, по 2 великі листи тонкого вірменського лаваша і яйця, вершкове масло.
Як приготувати хачапурі по-армянски. Збити кефір з яйцями. На великій терці потерти сир, підсолити сир і перемішати його з сиром. Змастити олією деко, викласти лаваш на деко так щоб його частини звисали за межами дека з двох сторін. Великими шматочками порвати другий лаваш, третину їх вимочити в кефірі з яйцем, викласти на сухий лаваш в деку, половину сиру викласти згори, розрівняти, знову викласти другу третину порваного лаваша в кефірі і шаром викласти на сир, покрити сиром, що залишився, викласти згори останню третину порваного лаваша, вимоченого в кефірі. Звисаючими краями лаваша накрити начинку, обмазати сумішшю кефіру, що згори залишилася, з яйцем, випікати ледаче хачапурі в розігрітій до 180 градусів духовці протягом півгодини. Перед поданням таке хачапурі нарезается порційними шматочками.
Хачапурі може бути прекрасним варіантом перекушування, обіду і навіть вечері. Готуйте традиційні блюда з кухонь інших країн світу і дивуйте близьких!

Автор: Admin
Прочитали - 2250
Роздрукувати
Комментарі до новини0
Комментувати