Регистрация

Макарони по-флотски - класика повсякденного меню

6-02-2015, 23:12

Макарони по-флотски - класика повсякденного меню

Макарони по-флотски - класика повсякденного меню

Здавалося б, що може бути простіше, ніж приготувати макарони по-флотски? Але у цього блюда, як і у багатьох інших, є свої тонкощі і особливості приготування, не кажучи вже про те, що приготувати його можна самими різними способами.
Ще в середні віки мандрівники і моряки знали це блюдо, що пояснюється дуже просто - необхідні для його приготування інгредієнти було дуже легко зберігати на суднах, а блюдо виходило смачним і ситним, повністю покриваючим розтрачувані матросами при плаванні на суднах калорії. Хоча є і інша версія відносно назви цієї страви, згідно якої воно стало спотвореною версією італійського слова "fiottarini", яким позначалося блюдо, що готується з м'ясної крихти і макаронів. Як би там ні було, а макарони по-флотски дійсно їли моряки, ну а повсюдна популярність цього блюда в нашій країні поширилася під час Великої Вітчизняної війни, оскільки його було легко готувати для солдатів.
Згідно ще однієї версії, макарони по-флотски - це російський аналог італійського блюда болоньезе.
Сьогодні макарони по-флотски періодично готують в кожній сім'ї, і середньостатистичною, і не дуже. А вся річ у тому, що варіацій їх тепер придумано настільки багато, що кожен може приготувати їх на свій смак, у тому числі і найвимогливіший.
ЯК ПРИГОТУВАТИ МАКАРОНИ ПО-ФЛОТСКИ

Макарони по-флотски - класика повсякденного меню

Для ситного обіду або вечері такі макарони будуть одним з кращих варіантів, але із-за високої калорійності блюда тим, хто дотримує фігуру, щодня на нього краще не налягати. Які макарони вибирати - це діло смаку, але поширена думка, що краще всього себе проявляють в такій ситуації порожнисті макарони, всередину яких набивається фарш, і виходить ще смачніше!
Приготувати макарони по-флотски можна по-різному, у тому числі і з різними видами м'яса - рубаним, фаршем, навіть сосисками або куркою. Прекрасний спосіб різноманітити і надати блюду нові відтінки смаку - використати різні спеції або додавати які-небудь овочі на свій смак. Але спершу давайте розглянемо класику.
РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ КЛАСИЧНИХ МАКАРОНІВ ПО-ФЛОТСКИ

Макарони по-флотски - класика повсякденного меню

Знадобиться: по 200 г готового м'ясного фаршу і макаронів, 1 цибулину, перець, рослинну олію, сіль. Як приготувати макарони по-флотски. Звичайним способом до готовності відварити макарони, дотримуючись приведених на упаковці рекомендацій. Дрібним кубиком нарізувати лук, обсмажити до підрум'янення на олії, покласти фарш, при постійному помішуванні обсмажити, розбиваючи його на дрібні шматочки, поперчити і посолити, додати макарони, гасити ще 5 хвилин.
Подається такий класичний варіант з томатним соусом, а сучасною класичною ноткою в цьому блюді став тертий сир, без якого багато собі вже його просто не представляють.
Що саме відносити до класики: макарони з м'ясним фаршем або тушкованим м'ясом - питання спірне, але по суті обидва варіанти є класичними. Так, саме з тушкованим м'ясом їх їли солдати під час війни, а ось матроси найчастіше їли макарони все-таки з фаршем. Для приготування "солдатських макаронів по-флотски" необхідно робити все те ж саме, тільки додати замість фаршу, відповідно, тушковану яловичину.
Якщо додати до класичної рецептури в процесі приготування всього один інгредієнт - томатну пасту, вийде, як вважається, вже інше блюдо, італійська знаменита страва - макарони Болоньезе, але для нас-то це ті ж самі улюблені макарони, тільки ще з чудовою томатною ноткою. Тому ми приведемо ще більше "вдосконалений" варіант таких макаронів з томатом.
РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ МАКАРОНІВ ПО-ФЛОТСКИ З ТОМАТОМ

Макарони по-флотски - класика повсякденного меню

Знадобиться: 400 г змішаного фаршу свинина+яловичина, 300 г макаронів, 30 мл рослинної олії, по 2 цибулини і яйця, 1,5 склянки води, 3-4 ст.л. томатного соусу, чорний мелений перець, сіль.
Як приготувати макарони з томатом. Перекрутити фарш з голівкою лука, викласти на сковороду з розжареною олією, трохи прогріти і влити воду, перемішати, під кришкою загасити 5 мін, не перемішуючи, після википання води перемішати фарш, покласти ще одну нарізану дрібно цибулину, поперчити і посолити, перемішати, під кришкою гасити, іноді помішуючи, до готовності лука. У зарум'янений фарш вбити сирі яйця, швидко перемішати, щоб яйце перемішалося і схопилося з фаршем в грудочки, покласти томат, перемішати, загасити ще близько хвилини, помішуючи. Макарони до готовності відварити звичайним способом і змішати з фаршем, накривши каструлю кришкою і струсивши її як слід.
Використати для таких макаронів можна як змішаний, так і курячий фарш або фарш з індички, а вегетаріанський варіант передбачає додавання сої. Звичайно, якщо використовуються все-таки м'ясні продукти, краще всього готувати фарш самостійно, купивши м'ясо цілими шматочками - тоді вийде дійсно дуже смачно і по-домашньому. А також м'ясо можна не перекручувати в м'ясорубці, а порубати дуже дрібно ножем, це надасть блюду деяку незвичність, хоча, по суті, воно залишиться тим же.
Різноманітити макарони по-флотски можна і інакше - додавши в них овочі, звичайно, в першу чергу на думку спадають помідори.
РЕЦЕПТ МАКАРОНІВ ПО-ФЛОТСКИ З ПОМІДОРАМИ

Макарони по-флотски - класика повсякденного меню

Знадобиться: по 250 г курячого фаршу і макаронів, 6 зубчиків часнику, 1 л консервованих помідорів з соком або свіжих, 2 ст.л. томатної пасти, 1 ч.л. орегано, рослинна олія.
Як приготувати макарони по-флотски з томатами. Поперчити, посолити і посипати фарш орегано, перемішати. Дрібно нарізувати часник і лук. Обсмажити лук в товстостінній каструлі на олії, додати часник, обсмажити хвилину, покласти фарш і обсмажити до його побіління, покласти помідори і томат-пасту, довести до кипіння, розминаючи ложкою помідори, понизити вогонь до мінімуму, 20 мін загасити, помішуючи. Якщо використовуються свіжі помідори, їх треба очистити від шкірки і дрібно нарізувати. У підсоленій воді відварити макарони, викласти на друшляк, обсушити, покласти в тарілки, полити соусом, перемішати і подать.
З помідорів можна приготувати просто соус без фаршу, загасивши їх із спеціями, потім розім'явши толкушкой. Фарш у такому разі можна спочатку обсмажити з луком, потім відсунути на край сковороди, а на місці, що звільнилося, обсмажити відварені і обсушені макарони до підрум'янення, і потім перемішати їх з фаршем. Ще одна нотка, яка різноманітить блюдо, - копчена грудинка, яку можна додати при обсмажуванні фаршу у кінці, але перед додаванням макаронів.
Приготувати макарони по-флотски можна і з грибами - вийде ну зовсім незвично, зате дуже смачно і апетитно!
РЕЦЕПТ МАКАРОНІВ ПО-ФЛОТСКИ З ГРИБАМИ

Макарони по-флотски - класика повсякденного меню

Знадобиться: змішаний або свинячий фарш, шампіньйони/лисички, терта морква, цибуля, рослинна олія, м'ясний бульйон, макарони трубочки, болгарський перець, чорний перець, зелень, сіль.
Як приготувати макарони з грибами. Фарш з дрібно нарізаною цибулею обсмажити, покласти дрібно нашатковані гриби і обсмажити, покласти моркву, обсмажити, додати зелень, солодкий перець, поперчити і посолити, перемішати, покласти відварені майже до повної готовності макарони, влити трохи бульйону, перемішати і прогріти до випарювання рідини.
Такому варіанту макаронів по-флотски обов'язково зрадіють усі домашні. Рецептів можна привести ще дуже багато, наприклад, дуже незвичайний варіант - зробити фарш з баранячих потрухів (печінки, легенів і бруньок), що протушкувалися в провині, заправивши їх вершковим маслом. Пробуйте фантазувати і радуйте близьких смачними макаронами по-флотски.

Автор: Admin
Прочитали - 1734
Роздрукувати
Комментарі до новини0
Комментувати