Регистрация

Млинці на кефірі, рецепти млинців на кефірі з фото

5-02-2015, 22:24

Млинці на кефірі, рецепти млинців на кефірі з фото

Млинці на кефірі, рецепти млинців на кефірі з фото

Деякі хазяйки вважають за краще готувати млинці саме на кефірі, оскільки вони відрізняються особливою ніжністю, легкістю, виходять ажурними і дуже смачними. У цій статті ми розповімо, як правильно готувати млинці на кефірі, розкриємо особливості і тонкощі приготування таких млинчиків.
Млинчики - рум'яні, круглі як сонечко, апетитні, привносячі затишок до будь-якого будинку, особливо взимку, коли так бракує яскравих кольорів і сонця. Це прекрасний сніданок уранці і відмінне перекушування у будь-який інший час доби, також можна подати їх і як повноцінний обід або вечерю, якщо нафарширувати яким-небудь ситним продуктом - м'ясом, птахом, овочами і так далі. Не дивно, що рідко зустрінеш людину, яка не любить млинці, адже ця прекрасна страва.
Сьогодні рецептів млинців існує дуже багато, і умовно їх підрозділяють на декілька груп. Одна з таких груп - це млинці, які готуються на кефірі. У чому відмінність таких млинчиків від інших? У тому, що вони готуються, як вважають багато кулінарів, простіше, ніж млинці на молоці, їх легше зробити пористими, ажурними. А уся справа в кефірі - будучи злегка газованим, він надає млинцевому тесту особливу структуру.
У приготуванні млинцевого тіста кефіру є деякі нюанси, які треба знати усім, хто не хоче щоб млинці вийшли, як мовиться, грудкою.
Тісто для млинців на кефірі виходить трохи густіше, ніж на молоці, проте і такі млинчики можуть бути тонкими - для цього долийте в нього трохи води або молока. Також можна поєднувати кефір з сильногазированной водою.
Для пишних м'яких млинців не доливайте в тісто кефіру ніякої іншої рідини.
Особливо ажурні млинці кефірів виходять, якщо борошно заварити - такі млинчики називатимуться заварними.
Переважно додавати в млинцеве тісто кефіру соду - змішавшись з кислотою, вона виділить вуглекислий газ, і тісто стане більше повітряним і пористим. Співвідношення соди і кефіру : на 1л кефіру треба брати від 2/3 до 2 ч.л. сода. Важливо не переборщити, інакше присмак соди зіпсує смак млинчиків, а якщо її не доповісти, то вони можуть вийти кислуватими і не піднятися. Кількість соди залежить від бажаної товщини млинців і, відповідно, щільності тесту.
Завжди просіюйте борошно - це стосується не лише млинчиків кефірів, просіювання насичує цей продукт повітрям, що позитивно позначається на легкості млинців.
Смажити млинці на кефірі слід завжди на рослинній олії.
РЕЦЕПТИ ПРИГОТУВАННЯ МЛИНЦІВ НА КЕФІРІ

Млинці на кефірі, рецепти млинців на кефірі з фото

Як вже було відмічено, можна приготувати м'які млинці на кефірі, тонкі, ажурні, заварні, - варіантів декілька.
РЕЦЕПТ М'ЯКИХ МЛИНЦІВ НА КЕФІРІ
Знадобиться: 3 склянки кефіру, 2 склянки борошна, 2 яйця, 1 ст.л. цукру, ½ ч.л. солі.
Як приготувати м'які млинці на кефірі. Розтерти яєчні жовтки і цукор дочиста, влити 2 склянки кефіру, до однорідності перемішати, поступово, помішуючи, ввести борошно, що просіює. Білки яєць збити з сіллю до пишноти. Влити в тісто склянку кефіру, що залишилася, підмісити збиті білки, випікати млинці на змащеній олією сковороді звичайним способом - обсмажуючи з двох сторін до зарум'янювання на середньому вогні.
РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ ТОНКИХ МЛИНЧИКІВ НА КЕФІРІ

Млинці на кефірі, рецепти млинців на кефірі з фото

Знадобиться: 150г борошна, 120мл кефіру, 80г цукру, 75мл води, 50г вершкового масла, 3 яйця, 1/3 ч.л. солі.
Як приготувати тонкі млинці на кефірі. Борошно, що просіює, перемішати з цукром і сіллю, воду перемішати з кефіром, поступово додати у борошно, замішуючи тісто, вбити яйця, вінчиком все збити, влити негаряче розтоплене вершкове масло, перемішати. Виливати тісто ополоником на добре розжарену сковороду, змащену рослинною олією і смажити млинці з двох сторін до зарум'янювання.
Якщо млинчики виходять не занадто тонкими, долийте в тісто ще трохи звичайної або газованої води, або молока.
РЕЦЕПТ ТОНКИХ ЗАВАРНИХ МЛИНЦІВ НА КЕФІРІ

Млинці на кефірі, рецепти млинців на кефірі з фото

Знадобиться: 200мл кефіру, по 1 яйцю і склянці борошна, ½ склянки окропу, 2 ст.л. цукру, 1 ст.л. рослинної олії, 1/4 ч.л. соди, сіль.
Як приготувати тонкі заварні млинчики на кефірі. Перемішати борошно з сіллю і цукром, яйця збити з кефіром, з'єднати суміші, збити вінчиком до однорідності. Соду всипати в крутий окріп, влити його в тісто, перемішати і на 5мин залишити. Влити в тісто рослинну олію, перемішати, готувати млинці звичайним способом на сковороді з рослинною олією, обсмажуючи з двох сторін.
Якщо тісто вийшло густуватим, додайте трохи теплої води.
РЕЦЕПТ АЖУРНИХ МЛИНЦІВ НА КЕФІРІ З МОЛОКОМ

Млинці на кефірі, рецепти млинців на кефірі з фото

Знадобиться: по 500мл кефіру і молока, 3 яйця, 1,5-2 склянки борошна, 1 ст.л. цукру, 2 ст.л. рослинної олії, ½ ч.л. соди, ½ ч.л. солі.
Як приготувати ажурні млинці на кефірі. Кефір і молоко мають бути теплими, яйця - кімнатної температури. Збити яйця, в кефір покласти соду, потім влити трохи молока, перемішати. Суміш кефіру влити до яєчної, всипати цукор і сіль, збити. Всипати в рідину борошно, перемішати, влити акуратно, помішуючи, решта молока, олії, перемішати. Готувати млинці звичайним способом на сковороді з рослинною олією з двох сторін.
Вибравши будь-який з рецептів і точно наслідуючи усі рекомендації, приготувати дуже смачні млинці на кефірі зможе навіть самий недосвідчений кулінар. Вдалого приготування!

Автор: Admin
Прочитали - 9274
Роздрукувати
Комментарі до новини0
Комментувати