Регистрация

Сирний суп - неземне задоволення для сыролюбов

5-02-2015, 21:14

Сирний суп - неземне задоволення для сыролюбов

Сирний суп - неземне задоволення для сыролюбов

Якщо одним з ваших улюблених продуктів є сир, то одним з найулюбленіших блюд обов'язково стануть різноманітні сирні супи. Кремоподібна консистенція, ніжний смак і аромат, що пестить нюх, - встояти перед такими спокусливими блюдами просто неможливо.
Відмітна особливість будь-якого правильного сирного супу полягає в тому, що в нім повинен переважати саме сирний смак, а інші компоненти лише повинні його доповнювати і злегка відтіняти. Де і коли були придумані такі супи - не відомо, але можна припустити, що з'явилися вони в одній з сирних столиць світу - Франції, Швейцарії або Нідерландах.
Приготувати сирний суп можна практично з будь-якого сиру - твердого, напівм'якого, плавленого і навіть сиру з пліснявою. Від виду сиру залежатиме, коли його класти в суп і впродовж якого часу піддавати температурній обробці :
Плавлені сирки або вершкові сири кладуть зазвичай в самому кінці варіння, коли суп вже майже готовий, проте є рецепти, що передбачають закладку таких сирів перед додаванням у бульйон інших інгредієнтів (грибів, овочів і так далі), зазвичай такі сири труть на великій терці;
Тверді і напівтверді сири (швейцарський, чеддер, пармезан і тому подібне) перед закладкою в суп змізерніють ножем або на терці і кладуть в самому кінці варіння;
Сири рокфор і бри треба класти в суп, коли він майже готовий, часто їх змішують з вершками або молоком.
Приготувати сирний суп можна з масою продуктів, проте найчастіше такі супи готуються на овочевому, курячому, м'ясному бульйонах або воді, а як додаткові інгредієнти використовуються шампіньйони і інші гриби, лук, картопля, курка і інші продукти. Якщо ви хочете щоб пристрасть до сирних супів не відбилася на фігурі, готувати їх слід на овочевому бульйоні або воді, додаючи мінімум додаткових інгредієнтів.
Серед сирних супів, рецептів яких існує маса, є явні лідери. Кращими вважаються такі супи у вигляді супів-пюре і крем-супов, з грибами і куркою. Давайте подивимося, як готувати таку смакоту.
Рецепти сирного крем-супа з картоплею

Сирний суп - неземне задоволення для сыролюбов

Знадобиться: 300 г плавленого сиру, 250 мл вершків 33%, 150 г сиру Пармезан, 2 бульби картоплі, білий мелений перець, сіль.
Як приготувати сирний крем суп. Потерти обидва види сиру на середній терці. У 400 мл води відварити до готовності картоплю, додати до неї по половині того і іншого сиру, не зливаючи воду, потім подрібнити суміш блендером, покласти інший сир, влити підігріті вершки, поперчити і посолити, при помішуванні проварити суп на помірному вогні ще 3 хв.
Рецепт сирного супу-пюре з овочами

Сирний суп - неземне задоволення для сыролюбов

Знадобиться: 200 г плавленого сиру, 20 г вершкового масла, 3 бульби картоплі, 1 солодкий перець, 1 цибулина, 1 морква велика, петрушка, сіль.
Як приготувати сирний суп пюре з овочами. Усі овочі, виключаючи перець, до готовності відварити, очистивши, в невеликій кількості води до готовності, додавши перець за 10 мін до закінчення їх варіння. Після закінчення варіння перець краще дістати - за смаком. Лук нарізувати, на вершковому маслі страхувати до підрум'янення. Овочі разом з невеликою кількістю бульйону, в якому вони варилися (краще заздалегідь його повністю злити, потім додати його стільки, скільки знадобиться до потрібної консистенції), подрібнити в пюре блендером, продовжуючи збивання блендером, додати довільно нарізані сирки, довести суп до однорідної консистенції. Перед поданням оформити суп зеленню і підсмаженою цибулею.
Рецепт сирного супу з грибами

Сирний суп - неземне задоволення для сыролюбов

Знадобиться: 200 г шампіньйонів свіжих, 3-3,5 л води, 4 плавлені сирки по 125г, 1 морква, зелень.
Як приготувати сирний суп з грибами. Промити гриби, нарізувати на тонкі пластинки, на великій терці потерти моркву. Кубиками нарізувати сир, або потерти його на великій терці, покласти в киплячу воду, понизити нагрів плити, довести до повного розчинення сиру. Покласти в суп гриби, проварити без кришки 15 мін, покласти моркву, проварити до її розм'якшення. Перед поданням посипати суп зеленню, подавати з хрусткими білими грінками.
Рецепт сирного супу з куркою

Сирний суп - неземне задоволення для сыролюбов

Знадобиться: 350 г курячого філе, 450 г картоплі, 150 г моркви, 400 г сиру Віола плавленого (можна з паприкою або лисичками), 1 цибулина велика, чорний перець, паприка, сіль.
Як приготувати сирний суп з куркою. У каструлю налити 4,5 л води, підсолити і довести її до кипіння, покласти куряче філе, до готовності 20 мін його відварити, дістати, покласти нарізаний брусками або кубиками порізана картопля, варити 7 хв. Моркву потерти на дрібній терці, лук подрібнити блендером, філе дрібно нарізувати, покласти все в суп і варити 5-10 мін до готовності картопля. Ложкою покласти в суп сир, кожного разу розмішуючи до його розчинення. Приправити суп спеціями, підсолити, перед поданням посипати зеленню.
Хитрощі приготування смачних і корисних сирних супів
Якщо ви варите сирний суп з картоплею, то класти сир треба тільки після того, як картопля майже зварилася, оскільки якщо покласти його раніше, картопля може залишитися твердою - він погано вариться в кислому середовищі;
Не кладіть сир в суп у вигляді великих шматочків - так він плавитиметься довше, краще всього - потерти сир на великій терці;
Перш ніж натирати сир, покладете його в морозильник на 15 хвилин;
Після додавання сиру в суп збавляйте нагрів плити до середнього або мінімального - при великій температурі або занадто інтенсивному кипінні сир не розплавиться, а "завариться" і плаватиме в супі шматочками;
Прекрасно поєднуються сирні супи з грінками і тостами з білого хліба - їх можна подати окремо або покласти прямо в тарілку і залити готовим супом;
Із-за високої поживності тим, хто стежить за своєю вагою, в сирні супи не рекомендується класти багато додаткових інгредієнтів, у такому разі краще додавати тільки овочі;
Дуже смачними виходять сирні супи, в які додана ковбаса (зазвичай додається напівкопчена), - тобто супи з ковбасою і сиром - вони мають яскравий копчений смак, цього ж ефекту можна добитися, якщо покласти в сирний суп копчену курку або інші підкопчені види м'яса;
Найсмачнішими, але і калорійнішими виходять сирні супи, зварені на курячому або яловичому бульйоні, в такі супи часто додають м'ясо, на якому робився бульйон;
Легшими виходять сирні супи, зварені на овочевому бульйоні або просто на воді, а також без м'яса.

Автор: Admin
Прочитали - 1551
Роздрукувати
Комментарі до новини0
Комментувати