Регистрация

Кальмари в сметані: 4 кращі рецепти

25-01-2015, 21:28

Кальмари в сметані: 4 кращі рецепти

Кальмари в сметані: 4 кращі рецепти

Кальмари - один з найулюбленіших морепродуктів в нашій країні. З ними можна готувати багато смачних блюд, але, згідно з широко поширеному думкою, немає нічого смачнішого, ніж кальмари, приготовані в сметані.
Кальмари в сметані виходять дуже ніжними, буквально танучими у роті, звичайно, якщо вони правильно приготовані - якщо перетримати їх на плиті, вони стають жорсткими. Смак кальмарів дуже гармонійно доповнюється вершковим смаком сметани, тому подібні блюда - приклад найкращої сполучуваності продуктів.
В якості додаткових інгредієнтів для таких блюд, окрім сметани і кальмарів, найчастіше використовується цибуля, можна також використати такі овочі як моркву, цукіні, помідори, коріння петрушки, селери та ін., часник, зелену цибулю і іншу зелень. Все залежить від вашого смаку, проте слід пам'ятати, що що мають занадто виражений смак продукти можуть перебити ніжні нотки смаку поєднання "кальмар-сметана".
Ми розповімо про найсмачніші смачних варіантах приготування кальмарів в сметані.
РЕЦЕПТ ПЕРШИЙ : КАЛЬМАРИ В СМЕТАНІ ПО-ПРОСТОМУ

Кальмари в сметані: 4 кращі рецепти

Знадобиться: 500г філе кальмара відвареного, 1 склянка сметани, сіль за смаком.
Як приготувати кальмари в сметані. Відварені і очищені кальмари нарізувати соломкою, викласти в каструлю або глибоку сковороду, влити сметану, підсолити і потомити 3минуты на повільному вогні. Подати з гарніром із смаженої або відвареної картоплі, рису або овочів.
Пам'ятайте: варити більше 5минут кальмари не слідує - вони можуть стати жорсткими, краще варити їх 2-3мин, не більше. Подальша температурна обробка кальмарів в сметані вже не вплине на їх ніжність, тому в ній їх можна спокійно гасити ще декілька хвилин. Гасити в сметані можна як відварені, так і сирі кальмари.
Це - самий базовий варіант приготування кальмарів в сметані. Додайте парі спецій - мелений перчик, паприку, а також зелень, і смак вже стане трохи іншим. Для загусання сметани до кальмарів перед її заливкою додають трохи борошна і перемішують - тоді сметана стає густіше.
РЕЦЕПТ ДРУГИЙ : КАЛЬМАРИ ПО-СТРОГАНОВСКИ

Знадобиться: 100г відвареного м'яса кальмарів, 20мл сметани 15%, 2 цибулини, по 1 ч.л. томат-пюре і рослинної олії, ½ ч.л. борошна, петрушка, кріп, сіль.
Як приготувати бефстроганов з кальмарів. Відварені кальмари нарізувати соломкою, викласти на сковороду з олією, підсолити, додати подрібнений лук і обсмажити 2-3мин, всипати борошно, перемішати, влити сметану і томат-пюре, перемішати і довести все до кипіння при швидкому помішуванні. Посипати бефстроганов з кальмарів рубаною зеленню перед поданням.
Ну а в подальших двох рецептах ми пропонуємо доповнити прекрасне поєднання кальмарів і сметани овочами.
РЕЦЕПТ ТРЕТІЙ : КАЛЬМАРИ З ПОМІДОРАМИ В СМЕТАНІ

Кальмари в сметані: 4 кращі рецепти

Знадобиться: 700-800г кальмарів філе, 8-10 помідорів, 3-4 цибулини, ½ склянки рослинної олії, ½- 1 склянка сметани, 1-2 ч.л. пшеничного борошна, кріп і петрушка, перець мелений, сіль.
Як приготувати кальмари з помідорами в сметані. Вирізувати плодоніжки у помідорів, віджати сік і вилити його в сотейник, м'якуш дрібно нарізувати або перекрутити в м'ясорубці, покласти в сік, влити олію, довести все до кипіння, проварити при слабкому кипінні 5-6мин. Сирі очищені кальмари нарізувати соломкою, викласти в помідори, додати лук, заздалегідь дрібно нарізаний і обсмажений, знову довести все до кипіння, 5мин потомити. Муку прожарити на сухій сковороді до ясно-жовтого відтінку, остудити, частиною томатної маси і сметаною розвести до стану густого соусу так, щоб не було грудок, потім цей соус влити до іншої маси і перемішати, довести до кипіння, підсолити, поперчити і проварити 5мин на повільному вогні. Подавати кальмари з помідорами в сметані з розсипчастим рисом або картопляним пюре.
РЕЦЕПТ ЧЕТВЕРТИЙ : КАЛЬМАРИ, ТУШКОВАНІ З ОВОЧАМИ В СМЕТАНІ

Кальмари в сметані: 4 кращі рецепти

Знадобиться: 1кг філе кальмара, 500мл сметани, 3 цибулини, 2 морква, рослинна олія, часник, спеції за смаком.
Як приготувати кальмари з овочами в сметані. Півкільцями нарізувати лук, моркву - соломкою, кальмари очистити і нарізувати соломкою. Викласти часник і овочі в сковороду з розжареною олією і обсмажити 10мин, додати кальмари, влити сметану, підсолити, приправити спеціями і перемішати, під кришкою потомити 3мин після закипання. Подати кальмари з овочами в сметані з гарніром з відвареного рису.
Безперечною гідністю смачних і дуже апетитних кальмарів в сметані є ще і той факт, що такі блюда відрізняються легкістю, адже кальмари містять мінімум вуглеводів і жирів, і багато в чому енергетична цінність цього блюда залежатиме від жирності використовуваної сметани. Їжте легені, але при цьому дуже смачні і апетитні блюда і почувайте себе чудово!

Автор: Admin
Прочитали - 943
Роздрукувати
Комментарі до новини0
Комментувати