Регистрация

Форшмак

25-01-2015, 20:16

Форшмак

Форшмак

Не знаєте, чим здивувати гостей? Приготуйте форшмак - ця чудова закуска робиться просто, а виходить дуже смачною. У цій статті ми розповімо про приготування справжнього, смачного форшмаку.
Форшмак - національне блюдо єврейської кухні, ідея якого була запозичена з прусської кухні. У прусській і шведській кухнях форшмак відносять до гарячих закусок, а ось в єврейській це закуска холодна, що не піддається температурній обробці. Саме цей варіант форшмаку усім нам знаком, тому про нього і піде мова.
Класичний форшмак готується з оселедця без м'яса, якому акомпанують варені яйця, яблуко, лук, білий хліб, часто також олія або маргарин, але не завжди. Це закуска з напрочуд вражаючим, ніжним смаком, який високо оцінюють усі, що не мають нічого проти оселедця, втім, і такі люди теж залишаються задоволені.
Рецептів форшмаку існує багато, але ми розповімо про один старовинний єврейський рецепт, що передавався з покоління в покоління в сім'ї, куди він потрапив від бабусі-сусідки, що пройшла усі тяготи, пов'язані з трагічними подіями минулого століття. Цей старовинний рецепт, в якому приготувати форшмак пропонується без олії, допоможе зробити справжній, смачний і дуже апетитний варіант цієї закуски, який оцінять усі.

Форшмак

РЕЦЕПТ ФОРШМАКУ
3 оселедці
3 варених круто яйця
1 яблуко антонівка
1 велика цибулина
4 горошини духмяного перцю
3ст.л. рослинної олії
1ч.л. гірчиці
білий винний оцет
білий мелений перець
черствий білий хліб біля ¼ батона
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ :
Як приготувати форшмак по старовинному рецепту. Обробити 3 оселедці на філе - вийде 6 філе, або ж можна купити відразу філе, щоб заощадити час. Занадто солоного оселедця рекомендується вимочити в чорному чаї, розлученому на половину з молоком. Т.е. філе за смаком має бути малосольним, не солоним. Зрізувати з батона кірочки, нарізувати його довільно, залити невеликою кількістю води з додаванням оцту. Очистити лук і яблуко, нарізувати довільно, оскільки вони перекручуватимуться в м'ясорубці. Очистити яйця, відокремити білки від жовтків. Перекрутити в м'ясорубці оселедця з луком і яблуками, потім додати в масу добре віджатий батон, додати терті або перекручені білки. Далі всі разом перекрутити в м'ясорубці ще раз. З гірчицею розтерти жовтки, додавши оцет, рослинну олію і перець мелений білий і чорний, до однорідності, змішати цю масу з оселедцевою, злегка збити вінчиком або вилкою. Викласти готовий форшмак у відповідний для подання посуд (можна у форму у вигляді рибки), прибрати в холодильник до подання на 40мин-1ч, посипати перед поданням свіжою зеленою цибулею.
Такий форшмак з нескладним приготуванням і нижчою в порівнянні з варіантами з олією або маргарином калорійністю сподобається усім. Спробуйте!
ВІДЕОРЕЦЕПТ ФОРШМАКУ

Автор: Admin
Прочитали - 641
Роздрукувати
Комментарі до новини0
Комментувати