Регистрация

6 рецептів м'ясних солянок

23-01-2015, 00:06

6 рецептів м'ясних солянок

6 рецептів м'ясних солянок

Такий супчик як солянка може бути приготована по-різному, і мова не лише про м'ясні, грибні, овочеві солянки - рецепти можуть істотно розрізнятися, навіть якщо суп готується з м'яса. У цій статті ми зібрали для вас 6 рецептів найсмачніших солянок з м'ясом і м'ясними продуктами.
У перші холодні осінні днинки так і хочеться підбадьорити себе, пригостити чимось смачним і зігріваючим. Супи для цього підходять в самий раз, даруючи почуття легкого насичення і відчуття тепла і затишку. Ну а одним з кращих супів завжди була солянка, яку люблять усі, - відмовитися від тарілочки ароматного гарячого м'ясного супу зможе хіба що вегетаріанець. При цьому в приготуванні будь-яка солянка достатня проста, простіше за той же борщ, і освоїти це блюдо зможуть навіть початкуючі кулінари - головне щоб під рукою були хороші рецепти.
РЕЦЕПТ ПЕРШИЙ : СОЛЯНКА З КОВБАСОЮ

6 рецептів м'ясних солянок

Знадобиться: 3л води, по 200г напівкопченої і вареної ковбаси, 10 оливок би/до, 5 бульб картоплі, по 2 часточки лимона, солоного огірка і помідора, 1 цибулина, перець-горошок, зелень, спеції, сіль.
Як приготувати солянку з ковбасою. Воду довести до кипіння, підсолити, покласти картоплю, порізану кубиками. Лук з дрібно нарізаними помідорами обсмажити на сковороді. Ковбасу нарізувати соломкою і разом з цибульно-томатною зажаркой покласти в суп. Оливки, спеції і рубану зелень покласти в солянку за 10 мін до її готовності. При поданні в кожну тарілку покласти по ¼ часточки лимона.
Будь-який рецепт м'ясної солянки можна злегка видозмінювати на ваш смак. Наприклад, в цей її варіант можна додати інші м'ясні продукти - відварену яловичину або свинину, копчене м'ясо або курку, мисливські ковбаски, а картоплю можна замінити рисом, який кладеться в суп також на початку і перед цим вимочується в холодній воді 2-3 години.
РЕЦЕПТ ДРУГИЙ : СОЛЯНКА З БРУНЬКАМИ, САЛОМ І М'ЯСОМ

6 рецептів м'ясних солянок

Знадобиться: по 300г бруньок, відвареної яловичини і свинини, 100г сала, 6 маслин, по 3 мариновані огірки і зубчика часнику, 2 цибулини, 1 лимон, 2 ст.л. томатної пасти, червоний мелений перець, сметана, чорний перець, м'ясний бульйон, сіль.
Як приготувати солянку з м'ясом, бруньками і салом. Розрізати бруньки навпіл, залити холодною водою, 3 години витримати, промити, залити свіжою водою і відварити до готовності, дати остигнути, нарізувати кубиками. У підсоленій воді відварити м'ясо, дістати його і остудити, кубиками нарізувати, а бульйон, що залишився, зберегти. Дрібно нарізувати лук і часник, шматочками нарізувати сало і викласти його на розжарену сковороду, покласти лук, обсмажити, додати нарізані огірки і томатну пасту, ще потомити. У киплячий м'ясний бульйон (використати його стільки, щоб суп вийшов густим) покласти нарізані м'ясні продукти, додати смажене з луком і огірками сало, часник, поперчити чорним і червоним перцем, підсолити, проварити 7 хв. Розлити солянку по тарілках, заправити сметаною, покласти по скибочці лимона і порізані колечками маслини.
М'ясну солянку зовсім не обов'язково варити з великою кількістю м'ясних продуктів, особливо якщо йдеться про такий супчик з мисливськими ковбасками, які дуже ароматні і роблять суп цілком самодостатнім.
РЕЦЕПТ ТРЕТІЙ : СОЛЯНКА З МИСЛИВСЬКИМИ КОВБАСКАМИ

6 рецептів м'ясних солянок

Знадобиться: 1,5л бульйону м'ясного, 250г картоплі, 100г ковбасок мисливських, 3 солоні огірки, по 2 цибулини і лаврових листа, 1 болгарський перець, 4ст.л. олії, 3 ст.л. каперсів, 2 ст.л. томатної пасти, 1 ч.л. цукру.
Як приготувати солянку з мисливськими ковбасками. Колечками нарізувати лук, на рослинній олії обсмажити. М'ясний бульйон довести до кипіння, покласти обсмажений лук і томат-пасту, а також мариновані огірки дрібно порізані, солодкий перець кільцями, лавровий лист, картопля, порізана кубиками. Півгодини проварити все на слабкому вогні. За 10 мін до готовності супу покласти в нього нарізані ковбаски, готову солянку заправити каперсами, поперчити і посолити, всипати цукор, в кожну тарілку покласти шматочок лимона і сметану.
У цю солянку також можна додати копчену грудинку.
Особливо смачною м'ясна солянка виходить тоді, коли в ній поєднуються дещо зовсім різних м'ясних продуктів, наприклад, відварене м'ясо, копчена курка, варена ковбаса, бруньки або серце і тому подібне
РЕЦЕПТ ЧЕТВЕРТИЙ : СОЛЯНКА З КОПЧЕНОЮ КУРКОЮ І М'ЯСОМ

6 рецептів м'ясних солянок

Знадобиться: 200г копченої курки, по 12 маслин і оливок би/до, 4 сосиски, по 2 солоні огірки і сардельки, по 1 лимону, цибулині і моркві, ½ копченої курки, по 4 ст.л. сметани і каперсів, 3 ст.л. рослинної олії, 2 ст.л. томат-пюре.
Як приготувати солянку з копченою куркою. Соломкою нарізувати моркву і лук, обсмажити разом з томат-пюре на олії до м'якості. Кубиками нарізувати огірки, без олії обсмажити їх до випарювання рідини. Усі м'ясні продукти, виключаючи курку, нарізувати скибочками, часточками нарізувати лимон, шматочками - курку, залити курку 3л води, 20 мін проварити. Далі у бульйон покласти м'ясні продукти і овочі, а також оливки, 15 мін проварити, поперчити і посолити. Перед поданням в кожну тарілку покласти маслини, каперси, шматочок лимона, сметану, посипати кожну порцію зеленню.
На приготування солянки по наступному рецепту піде трохи більше часу, але воно того, безперечно, коштує!
РЕЦЕПТ П'ЯТИЙ : СОЛЯНКА З СЕРЦЕМ І БЕКОНОМ

6 рецептів м'ясних солянок

Знадобиться: 1,5кг нежирної грудинки на кістці, 500г яловичого серця, 100г бекону, 5 мисливських ковбасок, 4 солоні огірки, 2 цибулини, 1 морква, 0,5 склянки огіркового розсолу, по 1 ст.л. томатної пасти і топленого масла, чорний перець, сіль.
Як приготувати солянку з серцем. Покласти грудинку в каструлю, залити водою і довести до кипіння, зняти піну. Цибулину і моркву нарізувати, покласти до м'яса в каструлю, проварити 1,5ч при мінімальному кипінні, потім бульйон процідити. Зняти м'ясо з кістки, некрупно порізати, нарізувати кухлями по 1-1,5см товщиною мисливські ковбаски, бекон - дрібними кубиками. Викласти бекон в сковороду, жир витопити і покласти другу цибулину, дрібно її нарізавши, 10 мін обсмажити. Усі прожилки і посудини у серця видалити, нарізувати його кубиками, покласти до лука, на сильному вогні смажити до золотистої кірочки, потім перекласти все із сковороди в киплячий бульйон, півгодини проварити на слабкому вогні. Огірки дрібно нарізувати, мисливські ковбаски викласти на сковороду з топленим маслом, обсмажити і додати огірки, томат-пасту і розсіл, довести до кипіння, потім перекласти все в суп, поперчити і посолити, 15 мін потомити під кришкою. Подавати солянку, заправивши сметаною, рубаною петрушкою, маслинами і лимоном.
Приготувати солянку можна і з курячими серцями.
РЕЦЕПТ ШОСТИЙ : СОЛЯНКА З КУРЯЧИМИ СЕРЦЯМИ І ОПЯТАМИ

Знадобиться: 1кг курячих сердець, 300г копченої ковбаси, 100г томатної пасти, 10 горошин чорного перцю, 5 маринованих огірків, по 3 бульби картоплі і молочних сосиски, по 2 сардельки татарських, моркві, цибулині і помідору, 1 болгарський перець, 0,5 склянки огіркового розсолу, 5 ст.л. обсмажених лісових опят, 1 ст.л. солі, рослинна олія.
Як приготувати солянку з курячими серцями і опятами. Дрібно нарізувати ковбасу, сардельки і сосиски, обсмажити на рослинній олії, обсмажити окремо від ковбаси лук з морквою. Дрібно нарізувати огірки, покласти до цибульно-морквяної зажарке, обсмажити. Дрібно нарізувати солодкий перець, обшпарити і очистити від шкірки помідори, дрібно нарізувати їх, додати помідори з перцем до цибульно-огіркової зажарке, покласти томатну пасту і перемішати. Серця підготувати, залити водою, підсолити і відварити до готовності, до майже готових сердечок покласти картоплю і овочеву зажарку, ковбаси. Далі покласти в суп опята, влити розсіл, підсолити, покласти горошини перцю, довести до кипіння, на мінімальному вогні потомити півгодини. У кожну порцію додати сметану, лимон, маслини і зелень.
Вибравши будь-який із запропонованих рецептів, ви зможете приготувати дуже смачну солянку, за яку отримаєте масу компліментів від домашніх, приємного приготування і апетиту!

Автор: Admin
Прочитали - 1046
Роздрукувати
Комментарі до новини0
Комментувати