Регистрация

Як приготувати минтай - кращі блюда

24-12-2014, 23:30

Як приготувати минтай - кращі блюда

Як приготувати минтай - кращі блюда

 Ще з часів СРСР ця риба стала однією з найпопулярніших серед наших хазяйок. Її можна купити завжди - і взимку, і літом її легко знайти на прилавках магазинів, вартість її дуже доступна, а блюд з минтаю можна приготувати дуже багато на самий різний смак. Итак, готуємо минтай.

Рибка минтай відноситься до сімейства тріскових, і є одним з найпоширеніших - її готують в Німеччині, Франції, Великобританії, Китаї, Росії і багатьох інших країнах світу. У Японії вважається, що минтай - це екологічно чиста риба, тому в цій країні з неї готують надзвичайно багато різноманітних блюд. Ця риба корисна, багата фосфором, калієм, вітамінами, йодом, білками, що легко засвоюються.
Цікаво, що в печінці минтаю більше вітаміну А, чим в такій знаменитій печінці тріски, а сурімі, з якого робиться імітація крабового м'яса або крабові палички, найчастіше готують саме з минтаю.
У нашій країні минтай притягає хазяйок, в першу чергу, швидше своєю ціною і доступністю - купити його можна у будь-якому супермаркеті. Річ у тому, що при усій своїй корисності і доступності минтай має не найяскравіші смакові властивості. Через це він не так популярний, як міг би бути.
Нейтральний, неяскравий смак минтаю, з іншого боку, робить цю рибу ще универсальнее, адже, готуючи його з різними продуктами, можна надавати цій рибі різні відтінки смаку. Тому найсмачніше він виходить у досвідчених хазяйок, які знають, як і з чим краще всього готувати минтай, щоб блюда виходили смачними, ароматними і апетитними.
З минтаю можна приготувати дуже багато різноманітних страв від супів до величезної кількості других блюд, а також пирогів. Найбільш популярними є другі блюда з цієї риби - минтай смажений, а також запечений в духовці з картоплею і іншими овочами. Поєднується ця риба з самими різними продуктами, проте найчастіше готувати минтай хазяйки вважають за краще з такими овочами як картоплю, моркву, цибулю, а з соусів і добавок зазвичай для минтаю використовують сметану, томатну пасту, майонез. Зі східної кухні до нас прийшли різні способи приготування минтаю з соєвим соусом, редькою і іншими продуктами.
Минтай можна швидко посмажити з луком в паніровці або без неї - це найпростіший спосіб його приготування. А можна приготувати з нього рибні котлети, відбивні, рибну печеню в горщиках і багато що інше. Ми розповімо про найцікавіші і смачніші способи його приготування.
Рецепт смаженого минтаю

Як приготувати минтай - кращі блюда

 Знадобиться: минтай, борошно, спеції і приправи для риби за смаком, рослинна олія, сметана/молоко.

Як приготувати смажений минтай. Нарізувати рибу порційними шматочками, обваляти у борошні, перемішаному з приправами і спеціями за смаком. Розжарити сковороду з рослинною олією, викладати шматочки риби і обсмажувати їх з двох сторін до підрум'янення. Після обсмажування усі шматочки риби скласти щільно в сковороду, залити сметаною, перемішаною з водою, або молоком і загасити, накривши кришкою, до півгодини на помірному вогні.
Якщо ви хочете посмажити минтай, перед жарінням для поліпшення смакових властивостей риби натріть її спеціями і приправами, також можна полити минтай соком лимона. Після жаріння минтай, як правило, завжди гаситься в сметані або молоці - це дозволяє поліпшити смакові якості риби, зробити її ніжніше і соковитіше.
Посмажити минтай можна і трохи інакше: спочатку риба обсмажується, потім на неї укладається шар овочів, наприклад - спочатку цибулі і другим шаром терта на великій терці морква, далі риба з овочами заливається молоком, перчиться і солиться, накривається кришкою і гаситься до м'якості моркви.
Ще один варіант жаріння минтаю - в кляре або в майонезі: риба умочує в кляр, або змащується майонезом і обвалюється у борошні і обсмажується в такій "шубці" з соусу.
Жаріння - це простий і швидкий спосіб приготування минтаю, і використовуючи різні спеції і приправи, смак риби можна робити більше пряним, гострим або ніжним. Інший чудовий спосіб приготування минтаю - запікання або гасіння в духовці.
Рецепт минтаю у фользі під яблучним соком

Як приготувати минтай - кращі блюда

 Знадобиться: 6 філе минтаю, 1 цибулина, ¼ лимона, 4-5 ст.л. яблучного соку, 2-3 ст.л. вершкового масла, перець, сіль.

Як приготувати минтай у фользі. Філе промити, обсушити, сбрызнуть соком лимона, натерти перцем і сіллю, викласти на фольгу (її треба заздалегідь змастити вершковим маслом), полити яблучним соком, викласти згори нарізану кільцями цибулю, загорнути і запікати 40 мін в розігрітій до 200 градусів духовці. Для зарум'янювання за 5-10 мін до закінчення запікання фольгу розгорнути.
Запекти минтай можна і в яєчній "шубі".

Як приготувати минтай - кращі блюда

 Рецепт минтаю, запеченого з овочами в яєчній "шубі"

Знадобиться: 600 г філе минтаю, 3 помідори, 2 яйця, по 2 ст.л. рубаної петрушки і соку лимона, чорний перець, сіль. Як приготувати минтаю з яйцями. Філе минтаю нарізувати, сбрызнуть соком лимона, викласти у форму, змащену олією, укласти згори кухлями порізані помідори, поперчити і посолити, посипати зеленню. Злегка збити яйця, залити рибу з овочами, запікати все в розігрітій до 200 градусів духовці до підрум'янення.
Окрім помідорів, при такому способі приготування можна використати і інші овочі - картопля, лук, кабачки і так далі. Окрім смачного смаженого і запеченого або тушкованого минтаю, можна приготувати з цієї риби і інші смачні блюда.
Рецепт котлет з минтаю

Як приготувати минтай - кращі блюда

 Знадобиться: 100 г російського або іншого твердого сиру, 3 зубчики часнику, по 2 тушки минтаю і яйця, 3 ст.л. муки, 2 ст.л. сметани, ½ булки черствого хліба, рослинна олія для жаріння.

Як приготувати котлети з минтаю. Обробити рибу на філе, злегка його відбити, натерти спеціями і сіллю. Сир подрібнити, пропустити через прес часник, перемішати усе це із сметаною і нанести суміш на філе, потім згорнути філе рулетиками. Зрізувати кірки з хліба, потерти хліб на терці, додавши до яєць трохи води, збити їх недовго. Обваляти рулети у борошні, умочити в яйці, запанировать в хлібній крихті, ще раз умочити в яйці і запанировать в крихті - кірочка повинна вийти товстою. Сформовать руками із запанированных рулетів котлети. Обсмажити котлети на сковороді з великою кількістю олії до підрум'янення.

Гірчичні "медальйони" з минтаю

                              Як приготувати минтай - кращі блюда

 Знадобиться: декілька тушок риби загальною вагою 500 г, 2 яйця, 3 ст.л. гірчиці (солодкуватою, не занадто гострою), пшеничне борошно, панірувальні сухарі, приправи для риби, соєвий соус.

Як приготувати медальйони з минтаю. Тушки розморозити, очистити, нарізувати на шматочки по 1,5 см шириною. Збити яйця з гірчицею - по консистенції суміш повинна вийти як густа сметана. Муку перемішати з приправами і спеціями для риби. Шматочки риби умочувати в яєчно-гірчичну масу, потім обвалювати у борошні і в останню чергу в сухарях - паніровка повинна вийти товстим шаром і не повинна "сповзти" з риби. Викладати шматочки риби в сковороду з рослинною олією і обсмажувати до підрум'янення, перед поданням сбрызнуть соєвим соусом, подавати медальйони гарячими.

Минтай в лука-порі

                              Як приготувати минтай - кращі блюда

 Знадобиться: 8-10 зелених листків лука-пори, минтай, 2 цибулини ріпчастих, 2-3 зубчики часнику, цедра лайму і лимона, сок 1 лимона і лайму, по ½ ч.л. куркуми і коріандру/паприки, ¼ свіжого перцю чили, сіль.

Як приготувати минтай в лука-порі. Потерти цедри лайму і лимона на дрібній терці, кубиками нарізувати лук, дрібно порубати часник. На розігрітій олії обсмажити лук з часником 5 мін, покласти цедру, чили (дрібно нарізувати), спеції і сіль, дати суміші остигнути, влити соки лайму і лимона, викласти суміш на пласти риби, прибрати в холод на 1-2 години для маринування. Листя пори 2-3 мін проварити і опустити в холодну воду з льодом. Викласти листя на дошці внахлест, на них укласти філе з маринадом, додати лук, що залишився, згорнути рулетом, викласти рулети, що вийшли, в порі у форму для запікання, сбрызнуть згори олією і 20-25 мін запекти в розігрітій до середньої температури духовці.

Рибні оладки з минтаю

                             Як приготувати минтай - кращі блюда

 Знадобиться: 500 г минтаю, 3 яйця, 2 цибулини великих, 3 ст.л. майонезу, 3 ст.л. пшеничного борошна, 1 ст.л. приправи для риби, рослинна олія.

Як приготувати оладки з минтаю. Промити рибу, очистити і на 5 мін опустити в киплячу воду, відокремити від шкіри і кісток філе минтаю, потім розім'яти його вилкою. До підрум'янення обсмажити лук на олії. Перемішати яйця з борошном і майонезом, додати приправу для риби і обсмажений лук, додати розім'яте філе, перемішати масу до однорідності. За допомогою ложки викладати на сковороду і смажити оладки.

Пиріг рибний з минтаєм і грибами

Як приготувати минтай - кращі блюда

 Знадобиться: 700 г філе минтаю, 500 г лісових грибів/шампіньйонів, 250 г готового листкового дріжджового тіста, 200 г сиру, 2 цибулини, сіль, для соусу - по 150 г томатної пасти і майонезу, 2 яйця, 2 ст.л. муки.

Як приготувати рибний пиріг з минтаєм. Сир нарізувати дрібними кубиками, дрібно нашаткувати лук, очистити і промити гриби, разом з луком гриби обсмажити на олії. Для соусу яйця перемішати з томат-пастою, додати майонез, борошно, перемішати. Філе риби нарізувати. Тісто тонко розкотити, викласти у форму, укласти шаром рибу, потім шаром гриби з луком, посипати сиром, полити соусом, випікати пиріг до готовності в розігрітій до середньої температури духовці.

Автор: Admin
Прочитали - 1953
Роздрукувати
Комментарі до новини0
Комментувати