Регистрация

Капуста в різних кухнях світу : смачні і цікаві блюда

17-12-2014, 01:13

Капуста в різних кухнях світу : смачні і цікаві блюда

 Капуста в різних кухнях світу : смачні і цікаві блюда

 Білокачанна капуста популярна не лише у нас в Росії - вона входить в повсякденний раціон жителів багатьох інших країн світу. Які блюда з білокачанної капусти готують в цих країнах? Про це ми розповімо в цій статті.

Капусту люблять і регулярно їдять в країнах Азії, в Європі і Америці, і у будь-якій з іноземних кухонь існують найпопулярніші блюда з цього овоча. Про такі блюда ми і розповімо в цій підбірці.
Друга країна після Росії, де ну дуже популярна білокачанна капуста - це Німеччина, причому, в різних регіонах цей овоч люблять готувати по-різному. От як готують її у Баварському регіоні.
РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ КАПУСТИ ПО-БАВАРСЬКИ

Капуста в різних кухнях світу : смачні і цікаві блюда

 Знадобиться: 500г кислої білокачанної капусти, по 4 скибочки шинки жирної і франкфуртських сосиски, по1 яблуку і великій моркві, 3 ст.л. вершкового масла, 1 ч.л. насіння кмину, перець, сіль.

Як приготувати капусту по-баварськи. Яблуко очистити, видалити насіння, некрупно нарізувати, то ж виконати з морквою, олію розтопити, вилити в жаростійку скляну або глиняну ємність. Капусту перемішати з яблуком і морквою, кмином, перцем і сіллю, викласти в ємність, згори укласти шматочки шинки, накрити кришкою і запекти в духовці при середній температурі 40 хв. Потім кришку зняти, згори укласти сосиски, запікати все ще 15 хв.
При поданні цього блюда сосиски викладають на підігріту тарілку, а поруч кладуть капусту, накриваючи її шматочками шинки.
У болгарській кухні зустрічається немало блюд з капусти, а одним з найпопулярніших варіантів блюд є котлети.
РЕЦЕПТ КОТЛЕТ З КАПУСТИ ПО-БОЛГАРСКИ

Капуста в різних кухнях світу : смачні і цікаві блюда

 Знадобиться: 1 середній качан капусти біля 1кг вагою, 1 яйце, по 2 ст.л. рослинної олії і борошна, 1 ч.л. кмину/чорного перцю, молоко/вода, петрушка, сіль, товчені сухарі, олія для жаріння.

Як приготувати котлети з капусти. Качан капусти нашаткувати дрібною соломкою, опустити в підсолену воду і до м'якості відварити, потім обсушити, дати остигнути, як слід віджати. Обсмажити борошно на сухій сковороді, додати олію, спассеровать, розвести суміш невеликою кількістю води або молока, отриманий густий соус перемішати з капустою, додавши кмин або чорний перець, дрібно рубану петрушку і сіль. Сформовать з маси котлети, умочити кожну в яйце, запанировать в сухарях і обсмажити на розжареній олії (краще - у фритюрі).
Подаються такі котлетки у Болгарії з салатом зі свіжих овочів.
Якщо ви любите пряні ароматні блюда, приготуйте білокачанну капусту по-индийски.
РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ КАПУСТИ ПО-ИНДИЙСКИ

Капуста в різних кухнях світу : смачні і цікаві блюда

 Знадобиться: 600г білокачанної капусти, 100г томатної пасти, по 4-5 цибулин, картоплин і бутончиків гвоздики, 2 лаврові листи, 1 склянка води/бульйону, 1 ст.л. порошку каррі, 0,2 склянки рослинної олії, по ½ ч.л. кмину і червоного меленого перцю, сіль.

Як приготувати білокачанну капусту по-индийски. У глибокому посуді розжарити олію, викласти лук, нарізаний кільцями, злегка його обсмажити. Додати каррі і загасити все 3-4 мін - каррі повинен зберегти свій аромат. Додати приправи, що залишилися, дрібно нарізану капусту, загасити усі 10 мін, постійно помішуючи. Кубиками нарізувати картоплю, покласти до інших овочів разом з томатною пастою і водою/бульйоном, на повільному вогні проварити до готовності продуктів. Гвоздика і лавр видаляються з блюда перед поданням, а блюдо солиться.
Виходить дуже ароматне, але досить легке і дуже апетитне блюдо.
Якщо ви хочете приготувати з капусти цікавий салат, спробуйте приготувати її по-корейски.
РЕЦЕПТ САЛАТУ З КАПУСТИ ПО-КОРЕЙСКИ

Капуста в різних кухнях світу : смачні і цікаві блюда

 Знадобиться: 600г білокачанної капусти, 400г моркви, 1 голівка часнику або менше для меншої гостроти, по 3 ст.л. оцту і цукру, 2 ч.л. коріандру меленого, по 1 ч.л. червоного перцю пекучого і солі, ½ склянки рослинної олії.

Як приготувати салат з капусти по-корейски. Не занадто дрібно, але і не крупно нашаткувати капусту, на спеціальній "корейській" або звичайній терці потерти моркву, перемішати овочі з усіма приправами і пропущеним через прес часником. Олію прожарити на сковороді, залити салат, перемішати, прибрати в холод до подання.
Швидко, просто і дуже смачно - варто спробувати!
У грецькій кухні білокачанна капуста теж популярна. Спробуйте приготувати таке блюдо.
РЕЦЕПТ "ЛАХАНОРИЗО" - БІЛОКАЧАННА КАПУСТА ПО-ГРЕЦЬКИ

Капуста в різних кухнях світу : смачні і цікаві блюда

 Знадобиться: 500-800г білокачанної капусти, по 100г круглозерного рису, томатного соку і маслинової/вершкової олії, 1-3 морква, 2-3 стебла зеленої цибулі, 1 цибулина, зелень петрушки, чорний перець-горошок, коріандр, перець чили (не обов'язково), сіль.

Як приготувати капусту по-грецьки. Не занадто крупно нашаткувати капусту, великими кубиками нарізувати лук, моркву порізати кухлями. Пасерувати лук на олії до прозорості, додати моркву, обсмажити, покласти рубану зелену цибулю, обсмажити, додати капусту, смажити на найсильнішому вогні при постійному помішуванні до легкого зарум'янювання капусти. Влити до овочів томатний сік, додати усі спеції, посолити, перемішати, зробити мінімальний вогонь, всипати рис, влити воду - об'єм рідини має бути в 2 рази більше, ніж рису, накрити кришкою і до готовності загасити. Перед поданням посипати блюдо рубаною петрушкою і свіжомеленим чили.
Таке блюдо сподобається навіть тим, хто не дуже любить капусту і мал. Можна подавати його як гарнір до смаженого бекону або копчених реберець.
А ось в Англії, де білокачанна капуста теж дуже популярна, її готують, в основному, дуже просто.
РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ БІЛОКАЧАННОЇ КАПУСТИ ПО-МАНЧЕСТЕРСКИ

Капуста в різних кухнях світу : смачні і цікаві блюда

 Знадобиться: 250г білокачанної капусти, 15 г вершкового масла, перець, сіль.

Як приготувати білокачанну капусту по-манчестерски. Розрізати качан на декілька частин, видалити кочерыжку, опустити в підсолену воду і до готовності відварити. Далі кожен шматок капусти помістити між 2-мя тарілками, віджати, після чого дрібно порубати, поперчити, посолити і рясно полити вершковим маслом (розтопленим), перемішати і подати як основне блюдо або гарнір.
Нічого складного, а виходить дуже і дуже смачно!
У Італії, Угорщині і Нідерландах білокачанну капусту часто готують з різними видами м'яса, нерідко - копченого, виходить дуже ароматно і ситно, такі блюда обов'язково сподобаються чоловікам.
РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ КАПУСТИ ПО-ФЛАМАНДСКИ

Капуста в різних кухнях світу : смачні і цікаві блюда

 Знадобиться: 200г капусти білокачанної, по 70г яловичини і свинини, 40г м'ясного соку, 30г бульйону, по 20 г зеленого горошку, свинячої копченої грудинки, помідорів і лука, 10 г рису сухого, мускатний горіх, мелений чорний перець, сіль.

Як приготувати капусту по-фламандски. У підсоленій киплячій воді відварити нарізану крупно капусту 10-15 мін, відразу помістити капусту під холодну воду, розібрати на листя. Перемішати пропущену через м'ясорубку яловичину і свинину, додавши мускат, перець, сіль. Лук дрібно нарізувати і обсмажити, рис відварити до напівготовності і додати до лука разом з дрібно порізаними помідорами і горошком, додати також грудинку, нарізану соломкою, перемішати. Змішати цю цибульну масу з фаршем. Внахлест укласти в один вертикальний ряд листя капусти від найбільших до маленьких назовні черешками. На листя викласти фарш, акуратно згорнути їх рулетом від менших до великого листя - вийде рулет схожий за формою на цілий качан капусти, перев'язати його ниткою. Укласти нафарширований качан в каструлю, накрити тарілкою, залити бульйоном, влити м'ясний сік, під кришкою загасити в розігрітій до середньої температури духовці 3-4 години.
Подають це блюдо так: нитки з "качана" знімають і акуратно нарізують його порційними шматочками. Блюдо досить складне в приготуванні, але воно зусиль, що витрачаються, безперечно коштує, в чому зможе переконатися кожен, хто спробує його приготувати.
А ось приготувати тушковану капусту з м'ясом по-угорськи зможе навіть будь-який недосвідчений кулінар - це дуже просте блюдо.

РЕЦЕПТ ТУШКОВАНОЇ КАПУСТИ ПО-УГОРСЬКИ

Капуста в різних кухнях світу : смачні і цікаві блюда

 Знадобиться: 200г квашеної капусти, 60г копченої корейки, по 20 г сметани, лука і свинячого жиру, 10 г борошна, червоний перець, сіль.

Як загасити капусту по-угорськи. У власному розсолі до м'якості відварити квашену капусту, додавши свинячі кісточки, або нарізану шматочками копчену корейку. До золотистого відтінку підсмажити лук з борошном на жирі. У капусту, що тушкується, діставши кістки або м'ясо, кладуть цибульно-борошняне пасерування, рубаний кріп, перемішують і готують ще 5-10 хв. При поданні додати у блюдо сметану, перемішану з червоним перцем.

Дуже смачною виходить фарширована білокачанна капуста по-італійськи, але над цим блюдом доведеться потрудитися.

РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ ФАРШИРОВАНОЇ КАПУСТИ ПО-ІТАЛІЙСЬКИ

Капуста в різних кухнях світу : смачні і цікаві блюда

 Знадобиться: 200г тертих сухарів з білого хліба, по 100г ковбаси, сиру тертого (краще пармезан) і шинки, 50г вершкового масла, 1 качан капусти середній, 4 ст.л. маслинової олії, зелень петрушки, сіль.

Як приготувати фаршировану капусту по-італійськи. Для начинки ковбасу дрібно нарізувати, перемішати з сухарями, сиром, рубаною петрушкою і шинкою. Капусту промити і обсушити, листя відокремити один від одного, в кожного укласти начинку. Зібрати листя капусти назад в качан, закріпити кулінарним шпагатом, викласти на деко з маслиновою і вершковою олією, посолити, поставити в духовку, нагріту до 180 градусів і гасити близько 50 мін, періодично поливаючи соком, що виділяється. Подавати таку капусту слід гарячіше.

Існує дуже багато цікавих іноземних блюд з білокачанної капусти, адже цей чудовий, смачний і корисний овоч, досить популярний в різних кухнях світу. Пробуйте готувати блюда з капусти по таких незвичних рецептах і дивуйте друзів і близьких!

Автор: Admin
Прочитали - 1555
Роздрукувати
Комментарі до новини0
Комментувати